【DAIGOも台所】『豚しゃぶの生姜和え』の作り方・レシピ　四万十町の香り高い生姜の魅力！

四万十町のみよしファームから届いた、香り高い生姜を使った「豚しゃぶの生姜和え」。この料理は、DAIGOも台所で2024年3月28日に放送され、プロが考案した家庭料理として紹介されました。高知県が誇る日本一の生姜をふんだんに使い、その香りと味わいを最大限に活かした一品です。

材料・作り方

材料（2人分）

作り方

1. しょうがの準備：しょうがは皮をむき、すりおろして絞ります。これにより、しょうがの香りが引き立ち、料理に深みを与えます。
2. 野菜の下処理：きゅうりは皮をむき種を取り、斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛味を和らげます。
3. 炒める：フライパンにバージンオリーブ油とおろししょうが、青ねぎを入れて炒め、塩、砂糖を加えて味を整えます。
4. 豚肉をしゃぶしゃぶ：熱湯で豚肉をさっと茹で、火が通ったら取り出して水分を切ります。
5. 和える：豚肉を炒めたしょうがと青ねぎ、しょうがの絞り汁、きゅうりと和え、玉ねぎの上に盛り付けます。

豚しゃぶの生姜和えの3つのポイント

1. 生姜の質：四万十町の生姜は、その強い香りと味わいが特徴です。このレシピでは、生姜の質が料理の味を大きく左右するため、新鮮で質の高い生姜の選定が重要です。
2. しょうがの準備：しょうがをすりおろして絞ることで、生姜特有のピリッとした辛味と香りが際立ちます。この工程が、料理に深みと複雑さを加えるため、丁寧に行うことがポイントです。
3. 火の通し方：豚肉はしゃぶしゃぶすることで、柔らかく、ほどよい食感を保ちます。火を止めた熱湯でさっと茹でることで、肉の旨味を逃さず、生姜との相性も抜群になります。

これらのポイントを押さえることで、家庭でもプロの味を再現することができます。四万十町の生姜を使った豚しゃぶの生姜和えを、ぜひお試しください。

豚しゃぶの生姜和えのバリエーションレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。四万十町の生姜を使った「豚しゃぶの生姜和え」は、その香り高い生姜が特徴の一品です。しかし、同じ材料でさまざまな味わいを楽しむこともできます。

今回は、基本のレシピに少しの工夫を加えるだけで、全く新しい風味の世界が広がるバリエーションレシピをご紹介します

1. ゴマ風味の生姜和え

材料：基本の材料に加えて、白ゴマ大さじ2、ごま油大さじ1 作り方：

• 白ゴマをフライパンで軽く煎り、香りを引き出します。
• ごま油をおろししょうがと一緒に炒め、ゴマの風味を豚しゃぶに加えます。
• その他の手順は基本のレシピに従います。

2. ピリ辛レモン風味

材料：基本の材料に加えて、一味唐辛子小さじ1/2、レモン汁大さじ1 作り方：

• 一味唐辛子をおろししょうがと一緒に炒め、辛味をプラスします。
• レモン汁を和える最後に加え、爽やかな酸味を加えます。
• その他の手順は基本のレシピに従います。

3. クリーミー生姜和え

材料：基本の材料に加えて、マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1 作り方：

• マヨネーズと牛乳を混ぜ合わせ、クリーミーなドレッシングを作ります。
• 豚しゃぶを茹でた後、このドレッシングで和えます。
• その他の手順は基本のレシピに従います。

これらのバリエーションレシピは、同じ材料を使いながらも、異なる味わいや食感を楽しむことができます。お好みに合わせて、ぜひお試しください。

まとめ

「豚しゃぶの生姜和え」は、シンプルながらも、四万十町の生姜の豊かな香りと味が際立つ料理です。低カロリーでありながら満足感があり、体に優しい一品。家庭で簡単に作れるこのレシピで、日々の食卓に新鮮な風を吹き込んでみてはいかがでしょうか。生姜の効能とともに、心も体も温まる一皿を、ぜひお試しください。