牡蠣と大根の炊込ご飯は、高齢者にとって栄養価の高い食事と言えます。牡蠣はタンパク質や亜鉛、鉄分が豊富で、免疫力を高めたり貧血を改善する効果が期待できます。また、大根には食物繊維やビタミンCが豊富で、便秘の予防や美肌効果が期待できます。炊込ご飯で調理することで、栄養素がお米にも染み込んでいるため、バランスの良い食事と言えます。
豆もやしのスープは、低カロリーでありながら栄養価の高い食材で作ることができます。豆もやしには食物繊維やカリウム、ビタミンCが豊富で、利尿効果や高血圧の改善に役立ちます。また、野菜スープに含まれるビタミンやミネラルも補えます。
牡蠣と大根の炊込ご飯と豆もやしのスープの組み合わせは、栄養バランスの良い食事と言えます。ただし、食材によってはアレルギーや消化器のトラブルがある場合もあるため、個人に合わせたメニュー選択が必要です。また、調理方法や調味料の使用量にも注意が必要です。
ヤンニョムをかけて よくまぜて食べる韓国らしい
炊き込みごはん
韓国ではよく食べられる豆もやしのスープ
健康的な味わいです。
材料
＜4人分＞
＜牡蠣と大根の炊込ご飯＞
■米…2合
■水…２合分の水
■カキ…１５０g
■酒…大２
■大根…１００g
■にんにく…１片
【ヤンニョム】
■醤油…大３
■ごま油…小２
■韓国唐辛子…小２
■にんにく（すりおろし）…小１
■生姜（すりおろし）…小１
■ねぎ（小口切り）…少々
＜豆もやしのスープ＞
■出汁（昆布と煮干し）…４カップ
■豆もやし…１００g
■にんにく（みじん切り）…１片
■塩…小１
■醤油…小１/２
作り方
＜牡蠣と大根の炊込ご飯＞
①牡蠣は洗って酒に浸しておく。
②大根は厚めの千切り、にんにくはみじん切りにする。
③米を研ぎ、炊飯釜に米と２合分の水を入れておく。
④炊飯釜に大根、牡蠣を入れ、ご飯を炊く。
⑤醤油、ごま油、韓国唐辛子、にんにく、生姜、ねぎを入れ、しっかり混ぜ、ヤンニョムを作る。
⑥ご飯が炊けたら器に盛りヤンニョムをかけて出来上がり。
＜豆もやしのスープ＞
①出汁を鍋に入れ、沸騰したら豆もやし、にんにく、塩、醤油を入れ３~４分煮たら出来上がり。
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