塩田ノアが教える『鶏むね肉のレモンバターソース』の作り方｜あさイチのみんなゴハンだよで紹介された爽やか朝食簡単レシピ

NHKの人気番組「あさイチ」で紹介された、料理研究家塩田ノアによる「鶏胸肉のレモンバターソース」は、そのしっとりとした食感と爽やかな味わいで多くの視聴者から愛されています。このレシピは、日常に彩りを加えること間違いなしの料理で、特に忙しい朝にピッタリ。今回は、このレシピを自宅で簡単に再現する方法をご紹介します。

材料・作り方

材料

作り方

1. レモンの皮の下ごしらえ: レモンの皮を削ぎ取ります。白い部分は苦味があるため避けましょう。この皮を室温に戻したバターに混ぜておき、後の調理で香りを加えるための下準備とします。
2. レモン汁の抽出: 削いだレモンは半分に切り、果汁を絞ります。この新鮮なレモン汁は料理の酸味と風味を加えるのに使用します。
3. 鶏むね肉の下準備: 鶏むね肉を室温に戻し、余分な水分を拭き取った後、食べやすい大きさ（6等分のそぎ切り）にします。肉の温度が均一になることで、均等に加熱されやすくなります。
4. 調味: 用意した鶏むね肉に塩、砂糖、こしょうの【A】をふりかけ、さらに絞ったレモン汁をかけて5分間置きます。これにより、味が肉にしっかりと染み込みます。
5. 蒸し焼きの工程: 冷たいフライパンに植物油を薄くひき、調味した鶏肉を並べ入れます。ここにレモン汁を加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにします。蓋をすることで、蒸気が肉の中に閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。
6. 焼成: 肉の上下を返し、ふたをせずにさらに3分間焼きます。ここで水分を飛ばし、表面をカリッとさせることがポイントです。
7. 最終仕上げ: バターと削ったレモンの皮を加えて肉に絡め、鶏肉を取り出します。この工程でバターのコクとレモンの香りが加わり、味に深みが出ます。
8. ソースの仕上げ: フライパンに残ったソースにパセリを加え、火を強めて煮立たせます。最後にこのソースを鶏肉にかければ、香り高く味わい深い料理の完成です。

まとめ

「鶏胸肉のレモンバターソース」は、料理研究家塩田ノアが「あさイチ」で披露したレシピで、誰でも簡単に作れることが魅力です。鶏胸肉のジューシーな食感とレモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、一度試せばその美味しさにリピーターになること間違いなしです。朝食だけでなく、ランチやディナーにもおすすめの一品。このレシピを試して、普段の食事に新しい風を吹き込みましょう。