【あさイチ】『旬のにらを使った豚つくね＆万能ダレ』の作り方｜みんなゴハンだよで牧野直子が紹介したレシピ

今朝のNHK「あさイチ」で、料理の鉄人・牧野直子さんが紹介してくれた「にら豚つくね」は、そのシンプルさと美味しさで多くの視聴者を虜にしました。にらと豚肉の相性は抜群で、この一品で今日一日の活力を得ること間違いなし！今日の放送を見逃した方や、もう一度その味を家庭で再現したい方のために、牧野さんのレシピをわかりやすくご紹介します。

材料・作り方

材料（2人前）

作り方

1. にらの下処理：にらの根元に近い白っぽい部分はみじん切りにし、緑の部分は3～5mm幅に刻む。この段階で細かく切り分けることで、後の調理でにらの風味が均等に広がります。
2. 肉だねの調合：ボウルに豚ひき肉、しょうが汁、片栗粉、塩、そして卵白を加えてよく混ぜ合わせます。ここで卵白を使用するのは、つくねの食感をふっくらとさせるためです。
3. 形成と焼き：混ぜ合わせた肉だねに刻んだにらを加え、さらに均等に混ぜた後、8等分にして丸め、軽くつぶします。この形にすることで火の通りが均一になります。植物油を熱したフライパンに並べ、中火で2分間焼きます。
4. 蒸し焼きとたれで仕上げ：肉が半分くらい白くなったら、ふたをして弱火で2分間蒸し焼きにします。次にフライパンの汁けを拭き取り、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮からめます。これにより、味が肉にしっかりと染み込みます。

万能にらだれの作り方

材料

作り方

1. にらの下処理： にらは白い部分をみじん切りにし、緑の部分は3～5mm幅に刻みます。この工程でにらを細かくすることで、だれの中で早く味がなじみやすくなります。
2. 調味液の混合： 切ったにらを保存容器に入れ、しょうゆ大さじ4と砂糖小さじ1を加えます。これらをよく混ぜ合わせた後、常温で20分間以上置いておくことで、味がより深まります。この時間が、にらと調味料が互いに味を交換し合う大切なプロセスです。

活用方法

この万能にらだれは、そのシンプルさから多くの料理に応用が可能です。冷ややっこやサラダにはそのままかけるだけで一新された味わいを楽しめますし、蒸し鶏やゆで豚にも使用して、肉の旨みを引き立てることができます。また、少し変わった使い方としては、炒め物やパスタの味付けに一工夫加える際にも役立ちます。

栄養価と健康効果：「にら豚つくね」がもたらす体への恩恵

「にら豚つくね」はただ美味しいだけでなく、その材料が持つ栄養価によってさまざまな健康効果を提供する料理です。主な材料であるにらと豚肉は、それぞれが体に良い理由があり、料理をする際にこれらの食材を使うことの利点を理解することは非常に重要です。

にらの栄養価と健康効果

にらはビタミンとミネラルを豊富に含む食材です。特にビタミンA、ビタミンC、鉄分が高く、これらの栄養素は免疫力の向上、肌の健康維持、疲労回復に役立ちます。また、にらにはアリシンという成分が含まれており、抗菌・抗ウイルス効果があり、風邪の予防にも有効です。さらに、にらは血行を促進する効果もあり、冷え性の改善や生活習慣病の予防にも寄与します。

豚肉の栄養価と健康効果

豚肉は高たんぱくで低脂肪の食材であり、特に赤身部分はカロリーが低くダイエットに適しています。豚肉に含まれるたんぱく質は筋肉の修復や生成に必要なアミノ酸をバランス良く含んでおり、体作りに欠かせない栄養源です。また、豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、糖質の代謝を助け、エネルギーの生成をサポートします。これにより、疲労回復や精神の安定に効果があります。

「にら豚つくね」の総合的な健康効果

これらの材料を組み合わせた「にら豚つくね」は、エネルギーを効率よく生み出し、免疫力を高める効果が期待できます。また、バランスの取れた栄養を提供するため、一食で多くの健康効果を得ることが可能です。特に、忙しい現代人にとって、簡単に調理できる上に体をサポートする「にら豚つくね」は、日々の健康管理に最適な料理と言えるでしょう。

このように「にら豚つくね」は、その味わいだけでなく、健康をサポートする多くの利点を持っています。日常の食事に取り入れることで、美味しく健康的な生活を送る一助となることでしょう。

まとめ

この「にら豚つくね」は、ご家庭でも簡単に作れる健康的で美味しい一品です。特に、ニラの香りと豚肉の旨みが見事に調和し、子供から大人まで幅広い世代に愛される味わいです。忙しい朝でも手軽にできるので、ぜひ試してみてください。新鮮なにらと良質な豚肉を選ぶことが、最高の「にら豚つくね」を作るコツです。さあ、このレシピで、家族に愛情たっぷりの一皿を届けましょう！