(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春の訪れと共に、市場に並ぶ新じゃがいも。その新鮮な味わいを最大限に活かした「新じゃがの甘辛バターしょうゆ」は、家庭料理の定番を一新する一品です。DAIGOも台所で紹介されたこのレシピは、初心者でも簡単に作れることで話題に。ホクホクの新じゃがいもに、甘辛いタレが絡み合い、食卓が一層楽しくなること間違いなしです。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新じゃがいも | 小5個（200g） |
| ベーコン（かたまり） | 50g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4（チューブの場合2cm） |
| バター | 10g |
| ドライパセリ | 適量 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 新じゃがいもは皮ごとよく洗い、半分に切って、水気がついたまま耐熱ボウルに入れ、水大さじ3をふり、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで7分加熱します。これにより、じゃがいもが中までふっくらと柔らかくなります。
- ベーコンは1cm角の棒状に切ります。このサイズにすることで、じゃがいもとのバランスが取れ、食感のアクセントになります。
- 砂糖、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを合わせてタレを作ります。このタレが、料理の甘辛い味の決め手となります。
- 1のじゃがいもの水気を取って片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱してじゃがいも、ベーコンを入れ、中火でこんがり焼き色をつけます。片栗粉がじゃがいもの表面に薄いコーティングを作り、焼き色を美しく仕上げます。
- 4に3のタレとバターを加えて中火でからめ、器に盛り、ドライパセリ、黒こしょうをふります。バターが溶け出し、タレと絡み合うことで、コク深い味わいになります。
新じゃがの甘辛バターしょうゆの料理ポイント
新じゃがいもの選び方と下処理：
新じゃがいもは、皮が薄くてホクホクとした食感が特徴です。選ぶ際は、しっかりとした重みがあり、表面に傷が少ないものを選びましょう。また、皮を剥かずによく洗い、半分に切ることで、皮の香ばしさと栄養を逃さずに料理に活かすことができます。
甘辛タレのバランス：
この料理の味の決め手は、しょうゆ、みりん、砂糖を使った甘辛タレです。しょうゆの塩味とみりんの甘味、砂糖の加減が重要で、これらを適切に混ぜ合わせることで、じゃがいもによく絡み、深い味わいを生み出します。
焼き色と仕上げのバター：
じゃがいもに片栗粉をまぶして焼くことで、外はカリッと中はホクホクの食感になります。最後にバターを加えることで、香り高く、コクのある味わいに仕上がります。仕上げに黒こしょうを振ることで、風味が増し、見た目にもアクセントが加わります。
これらのポイントを押さえることで、新じゃがいもの素材の良さを最大限に引き出し、家庭でも簡単にプロの味を再現することができます。ぜひ、春の食卓に「新じゃがの甘辛バターしょうゆ」を加えてみてください。
新じゃがの甘辛バターしょうゆを使ったアレンジレシピ
1. 新じゃがとチキンのグラタン
新じゃがの甘辛バターしょうゆをベースに、鶏肉と玉ねぎを加えて炒めます。その後、小麦粉を振りかけて牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、耐熱容器に移してチーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げます。表面はカリッと中はホクホクのグラタンが完成します。
2. 新じゃがの甘辛バターしょうゆパスタ
茹でたパスタに、新じゃがの甘辛バターしょうゆを絡め、ベーコン、ほうれん草、マッシュルームを加えて炒め合わせます。仕上げにパルメザンチーズを振りかけると、和風テイストのパスタが楽しめます。
3. 新じゃがの甘辛バターしょうゆおにぎり
新じゃがの甘辛バターしょうゆをご飯に混ぜ込み、おにぎりにします。具材には、焼いたサーモンや刻んだ海苔を加えると、一層風味豊かなおにぎりになります。ピクニックやランチボックスにも最適です。
これらのアレンジレシピは、新じゃがの甘辛バターしょうゆを使って、いつもの料理に新しい風味と楽しさを加えることができます。ぜひ、お試しください！
まとめ
「新じゃがの甘辛バターしょうゆ」は、新じゃがいもの季節にぴったりの一品です。シンプルながらも、じゃがいも本来の美味しさを引き立てる甘辛いタレが特徴で、家族みんなが喜ぶ味わいになっています。DAIGOも台所で紹介されたこのレシピは、初心者でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。おいしくて、簡単で、健康にも良い新じゃがいものレシピ、これからの季節に大活躍間違いなしです。
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