(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春の訪れとともに旬を迎えるそら豆を主役にした、栄養満点でヘルシーな中華料理「そら豆とささみの煮込み」をご紹介します。このレシピは、低カロリーで塩分控えめながら、深い味わいが楽しめるのが特徴です。2024年4月25日に「DAIGOも台所」で放送されたこの料理は、家庭で簡単に作れるプロの技を活用しています。初心者でも挑戦しやすい工程と、旬の食材の魅力を最大限に引き出すコツを押さえて、春の食卓を彩りましょう。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| そら豆 | 6さや |
| ささみ | 1本 |
| ゆでたけのこ | 100g |
| 生きくらげ | 40g |
| 長ねぎ | 10g |
| 薄切りしょうが | 5g |
| 油 | 小さじ1 |
| 塩（ささみの味付け用） | 少量 |
| 紹興酒（ささみの味付け用） | 小さじ1 |
| 片栗粉（ささみの味付け用） | 小さじ1 |
| 紹興酒（煮込み用） | 小さじ1 |
| 中華スープ | 250ml |
| 塩（煮込み用） | 小さじ1/4 |
| しょうゆ（煮込み用） | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- そら豆の下処理: そら豆はさやから取り出し、薄皮を剥いてください。これにより、そら豆本来の風味と食感が引き立ちます。
- ささみの下準備: ささみは筋を取り除き、斜めに8等分にカットし、塩、紹興酒、片栗粉で下味をつけます。これはささみが柔らかく仕上がるようにするためです。
- 具材の炒め煮: 中火で油を熱し、長ねぎとしょうがを炒めた後、紹興酒、中華スープ、塩、しょうゆを加えます。そら豆、たけのこ、きくらげを加えて煮立たせ、1分間煮込みます。
- ささみの加熱と仕上げ: ささみを広げて鍋に加え、再び中火で熱を通し、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。これで、具材に均一に味が染み込みます。
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まとめ
今回の「そら豆とささみの煮込み」は、春の旬の食材を活かし、簡単に美味しく仕上げることができるレシピです。低カロリーで健康にも良いこの料理は、家族みんなで楽しむのに最適です。また、食材本来の味を活かしたシンプルな調理法は、日々の食生活に新鮮な変化をもたらします。春の食卓に、この風味豊かな煮込み料理をぜひ加えてみてください。
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