冷蔵で５日保存可能！夏の涼しい時間に作れる、たたきごぼうのレシピです。ごぼうを茹でて、酢や醤油などで味付けし、短冊切りにして仕上げます。お酒のおつまみや副菜として楽しめ、冷蔵庫で5日間ほど保存できる便利な一品です。夏の食卓にピッタリで、カツオの風味やネギの風味が美味しさを引き立てます。また、ホームパーティーなどで出すと喜ばれること間違いなしです。
たたきごぼう
1. たたきごぼうの魅力とは？
夏の食卓に欠かせない「たたきごぼう」は、その爽やかな風味が特徴です。ごぼうを柔らかく茹で、長ねぎ、一味唐辛子、白ゴマ、かつお節といった調味料で味付けし、冷蔵庫でじっくりと味を馴染ませます。冷やして召し上がれば、暑い夏にぴったりの涼やかな一品となります。
2. 材料と作り方
- 材料（2人前）
- ごぼう１本
- 長ねぎ 1/3本
- 一味唐辛子 少々
- 白ゴマ 大さじ1
- かつお節10ｇ
- 調味料（A）
- 水 100cc
- 酢 100cc
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 50ｇ
作り方:
- ごぼうは洗って適当な長さに切り、柔らかくなるまで茹でます（約10〜15分）。
- 長ねぎをみじん切りにします。
- 茹でたごぼうをざるに上げ、粗熱を取ります。その後、すりこぎ棒で叩いてひび割れさせ、5cmほどに切ります。
- ボウルに調味料Aを混ぜ合わせ、一味唐辛子、白ゴマ、かつお節、みじん切りの長ねぎ、ごぼうを加え、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
3. 保存のコツ
たたきごぼうは冷蔵庫で5日間保存可能ですが、風味を保つために密封容器に入れ、きちんと冷やすことが大切です。毎日のおかずや、アペタイザーとして活用できます。
4. たたきごぼうのアレンジアイデア
たたきごぼうはアレンジ自在！アボカドやトマトを加えてサラダにしたり、冷やし中華の具として活用することもできます。アレンジの幅を広げて楽しんでみてください。
5. まとめ
夏の食卓に欠かせない、キンキンに冷やして召し上がれる「たたきごぼう」。簡単に作れる副菜で、ホームパーティーにもピッタリです。ぜひ試してみて、夏の美味しいひとときを楽しんでください。
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