春の連休中にぴったりの副菜やおつまみをご家庭で簡単に楽しめるレシピをご紹介します。今回は、【DAIGOも台所】から、じゃがいもとアスパラを使ったバター炒めのレシピをピックアップ。この料理は、カロリー控えめでありながら、味わい深い一品となっており、ビールのお供にも、ご飯のおかずにも最適です。簡単ながらも、プロの技が光る家庭料理を、ぜひお試しください。
(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも | 2個（200g） |
| アスパラガス | 3本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/3 |
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらしてアク抜きをする。 これにより、じゃがいもがほくほくとした食感を保ちつつ、余計な苦味やえぐみが減少します。その後、耐熱皿に並べ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
- アスパラガスは、下半分の皮をピーラーで剥き、根元を切り捨てます。 皮を剥くことで、食感が柔らかくなり、炒めたときにバターとの絡みも良くなります。切ったアスパラガスは1.5cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったじゃがいもを中火で炒めます。じゃがいもから水分が飛ぶことで、外はカリッと中はふっくらとした食感に仕上がります。その後、アスパラガスを加え、さらに炒め合わせます。
- 火を止めて材料をフライパンの端に寄せ、中央にバターを加えて溶かします。 次に、紹興酒、しょうゆ、黒こしょうを加え、強火にして軽く焦がします。これにより、香ばしさが増し、味に深みが出ます。最後に全体をよく混ぜて完成です。
じゃがいもとアスパラのバター炒めの料理ポイント
じゃがいもとアスパラのバター炒めは、シンプルながらもその美味しさを最大限に引き出すために、いくつかの重要なポイントがあります。ここでは、この料理の成功に欠かせない３つのポイントを詳しく解説します。
1. じゃがいもの下処理
じゃがいもは、適切に下処理をすることが非常に重要です。じゃがいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらしてアクを抜くことで、煮崩れを防ぎつつ、独特の苦味やえぐみを減少させることができます。また、電子レンジで予め加熱することにより、フライパンでの調理時間を短縮し、じゃがいもに美味しい焼き目を付けやすくなります。
2. アスパラガスの皮むきと切り方
アスパラガスは、食感と味わいを最大限に引き出すために、下半分の皮を剥くことがポイントです。皮が硬く食感を損ねるため、ピーラーで軽く剥くことで、炒めた際に柔らかく、ジューシーな食感になります。また、1.5cm幅に切ることで、食べやすく、見た目にも美しく仕上がります。
3. バターと調味料の加え方
料理の最後にバターを加え、溶かしながら紹興酒、しょうゆ、黒こしょうを入れる手法は、この料理のクライマックスです。バターを先に加えてしまうと焦げやすくなり、香りも飛んでしまいます。火を止めてからバターを加え、その後強火で調味料を加えることで、香ばしさが増し、味に深みが出ます。この手順により、バターのコクと香りが料理全体にまんべんなく行き渡り、絶妙な味わいを生み出します。
これらのポイントを押さえることで、じゃがいもとアスパラのバター炒めは、家庭でもプロの味を再現することが可能となり、食卓が一層豊かなものになるでしょう。
じゃがいもとアスパラのバター炒めが家計に優しい理由
ここからは、私からの提案です。春の新鮮な野菜を使った料理は、美味しさだけでなく経済的なメリットも多いです。特にじゃがいもとアスパラガスを使ったバター炒めは、コストパフォーマンスが高く、節約にもつながる理由を具体的にご紹介します。
1. 旬の野菜を使用
春はアスパラガスの旬の時期です。旬の野菜はその時期に大量に収穫されるため、価格が下がりやすくなります。また、旬の野菜は栄養価が高く、少量で満足感が得られるため、結果として食材コストを抑えることができます。
2. じゃがいもはコスパが良い
じゃがいもは一年中比較的安価で手に入る食材です。高い腹持ちと満足感を提供するため、少ない量で多くの人数を満たすことが可能です。また、保存が利くため、大量購入しても無駄になりにくい点も経済的です。
3. 少ない材料で多様な食べ方が可能
このレシピは基本的に少ない材料で構成されており、それでいておつまみにも、ご飯のおかずにもなるなど多様に楽しめます。一度に複数の食事の準備が可能で、食材を無駄なく使えるため食費を節約できます。
4. 手軽に作れることで外食を減らせる
簡単で早く調理できるレシピは、忙しい日でも手軽に作ることができるため、つい頼ってしまう外食やテイクアウトの回数を減らすことができます。外食は自炊に比べてコストが高いため、自宅での食事を増やすことは節約に直結します。
じゃがいもとアスパラのバター炒めは、そのコストパフォーマンスの高さ、多様性、簡便性から家計に優しい選択と言えます。季節の食材を活用し、工夫を凝らすことで美味しく、経済的な食生活を送ることが可能です。節約しながらも豊かな食卓を楽しむ一助として、ぜひこのレシピを取り入れてみてください。
まとめ
今回紹介したじゃがいもとアスパラのバター炒めは、シンプルながらも味の深みと香ばしさが際立つ一品です。少ない材料で、短時間で調理可能なので、忙しい連休中でも手軽に美味しい料理を楽しむことができます。また、この料理はビールはもちろん、白米とも非常に良く合います。家族や友人との食事に加えてみてはいかがでしょうか。春の食材を活用したこのレシピで、食卓に彩りと笑顔をもたらしましょう。
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