今回は、奈良で出張！DAIGOも台所をお届けします。奈良の美しい景色と素晴らしい食材からインスパイアを受け、今回のレシピは「大和丸ナスのカポナータ」です。この料理は、イタリアの甘酸っぱい煮込み料理「カポナータ」のアレンジで、大和丸ナスの旨みを存分に楽しむことができます。さあ、一緒に料理の魔法をかけてみましょう！
【大和丸ナスのカポナータ】
＜材料（2人分）＞
大和丸なす 1本（300g）
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1/3
玉ねぎ 30g
セロリ 30g
グリーンオリーブ（種なし） 10粒
にんにく 1/2片
バジル 6枚
トマトソース 30ml
砂糖 小さじ1
赤ワイン酢 20ml
バージンオリーブ油 大さじ2
モッツァレラチーズ 1個（100g）
黒こしょう 適量
＜作り方＞
1.大和丸なすは縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにする。
2.玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
3.モッツァレラチーズはペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる。
4.1のなすをザルに取り出し、塩をする。
5.4のフライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、グリーンオリーブを入れてサッと炒め、トマトソース、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、砂糖、赤ワイン酢を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える。
6.5に4のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせる。
奈良の魅力と美食の融合
奈良は歴史ある街で、古都の風情が街中に広がっています。大和丸ナスのカポナータは、この美しい土地で採れた新鮮な食材を使って、新たな味わいを楽しむ方法として誕生しました。奈良の魅力と美食が一つの料理に詰まっています。
カポナータの魅力
この料理の魅力は数多くありますが、その中でも特に魅力的な点を紹介しましょう。
- 大和丸ナスの旨み：大和丸ナスはトロトロとした食感と濃厚な味わいが特徴で、カポナータにぴったりの食材です。ナスの自然な甘みが料理に深みを加えます。
- イタリアの風味：カポナータはイタリアの伝統的な料理で、トマトソース、オリーブ、バジルなどの素材が絶妙に組み合わさり、甘酸っぱい味わいが楽しめます。
- 奈良のローカルフレーバー：奈良の食材を使うことで、カポナータに地元の風味が加わり、新しい食の体験を提供します。
レシピのポイント
この魅力的な料理を作るためには、いくつかのポイントを押さえることが重要です。
- 大和丸ナスをしっかりと揚げ焼きし、トロトロの食感を楽しむことが大切です。
- 新鮮な材料を使い、トマトソースとオリーブの風味を引き立てましょう。
- 最後にモッツァレラチーズとバジルをトップにのせて、見た目にも美しい仕上がりにしましょう。
奈良での素敵な旅の思い出を、この「大和丸ナスのカポナータ」で味わい深い食の体験として楽しんでみてください。奈良の自然と美食の調和が、この一皿に凝縮されています。
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
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