『いかの甘酒炒め』の作り方｜DAIGOも台所で紹介された簡単で美味しい絶品レシピ

(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))

春の訪れと共に、新鮮な食材を使った料理が恋しくなりますね。今日は、DAIGOも台所から、家庭でも簡単に作れるプロ級の一品をご紹介します。その名も「いかの甘酒炒め」。甘酒の自然な甘みといかの旨味が絶妙にマッチしたこの料理は、食卓に春の彩りを添えてくれること間違いなしです。さあ、あなたもDAIGOのレシピで、家族を驚かせてみませんか？

材料・作り方

材料

いかの下味

合わせ調味料

作り方

1. いかの下味付け: 冷凍カットいかを解凍し、水分をしっかり拭き取った後、塩と紹興酒を加えて混ぜ合わせます。これに片栗粉をまぶしておくことで、いかが柔らかく、味がしっかりと染み込みます。
2. 野菜の下処理: ブロッコリーは一口大に分け、れんこんは3mm厚さの半月切りにし、長ねぎは斜め1.5cm幅に切ります。これにより、食感のアクセントとなり、見た目にも美しく仕上がります。
3. 合わせ調味料の準備: 塩、こしょう、糀甘酒、片栗粉を合わせておきます。糀甘酒は料理に深みとコクを加え、片栗粉はとろみをつける役割を果たします。
4. 野菜といかの茹で: 熱湯に塩とサラダ油を適量入れ、れんこん、ブロッコリー、いかの順に茹で、ザルに上げます。サラダ油を加えることで、色鮮やかに仕上がります。
5. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがを中火で炒めます。ここに茹でた野菜といか、合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。最後にすりごまを加えることで、香ばしさが増します。

「いかの甘酒炒め」のポイントを3つ

1. 甘酒の魔法: この料理の秘密は、糀甘酒です。糀甘酒は、米麹を発酵させて作られる甘酒で、自然な甘みとコクがあります。いかとの相性は抜群で、炒めることで甘酒の風味が広がります。ぜひ手に入れて試してみてください。
2. 野菜の食感: ブロッコリーやれんこんを一口大に切ることで、食感のアクセントを加えます。ブロッコリーはシャキシャキ、れんこんはホクホクとした食感が楽しめます。見た目にも美しく、食卓を彩ります。
3. すりごまの風味: 最後にすりごまを加えることで、香ばしさがプラスされます。すりごまは風味を引き立て、料理全体を引き締めます。ぜひ、仕上げに忘れずに加えてください。

これらのポイントを意識して、いかの甘酒炒めを作ってみてくださいね！

「いかの甘酒炒め」に合わせる献立案

しげゆき

ここからは、私からの提案です。この料理は甘酒の優しい甘みといかの旨味が楽しめるため、バランスの良いメニューがおすすめです。

以下に、具体的な献立とそれぞれのレシピをまとめました。

1. 鶏肉の柚子胡椒焼き

• 材料: 鶏もも肉 200g、柚子胡椒 適量、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、サラダ油 適量
• 作り方: 鶏肉は一口大に切り、柚子胡椒、醤油、みりんで下味をつけて30分ほど置く。フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼く。

2. 春野菜のバターソテー

• 材料: アスパラガス 5本、新玉ねぎ 1個、にんじん 小1本、バター 20g、塩・こしょう 適量
• 作り方: 野菜を食べやすい大きさに切る。フライパンにバターを溶かし、野菜を入れて中火で炒める。塩・こしょうで味を調える。

3. だし巻き卵

• 材料: 卵 3個、だし汁 50ml、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、サラダ油 適量
• 作り方: 卵をよく溶き、だし汁、砂糖、醤油を加えて混ぜる。フライパンに油をひき、少しずつ流し入れては巻き、流し入れては巻きを繰り返して完成。

4. 白米または五穀米

• 準備: 炊飯器でご飯を炊く。

5. 味噌汁（豆腐とわかめ）

• 材料: 豆腐 1/2丁、わかめ 適量、味噌 大さじ2、だし汁 600ml
• 作り方: だし汁を沸かし、わかめと角切りにした豆腐を加える。沸騰したら火を弱め、味噌を溶かして完成。

これらの料理は、「いかの甘酒炒め」と合わせて、春らしい華やかな食卓を演出します。特に、鶏肉の柚子胡椒焼きは、甘酒炒めの甘みに対して、柚子胡椒の爽やかな辛味が良いアクセントになります。春野菜のバターソテーは、季節感を感じさせる一品として最適です。ぜひ試してみてください。

まとめ

「いかの甘酒炒め」は、春の食卓を彩るのにぴったりの一品です。甘酒の優しい甘みといかのプリプリとした食感が絶妙にマッチし、家族や友人を喜ばせること間違いなし。今回のレシピを参考に、あなたもプロの味を家庭で再現してみてください。料理の楽しさと、作った後の満足感をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。