4月10日【DAIGOも台所】『ふんわりかに玉』の作り方・レシピ　究極の卵活用法！青ねぎとなめたけで作る家庭の味

2024年4月10日、『DAIGOも台所』で紹介された「ふんわりかに玉」は、卵の価格が戻ってきた今、試したいレシピの一つです。青ねぎやなめたけ、そして誰もが好きなかにかまを使い、卵をメインにしたこの料理は、家庭の味をグレードアップさせる一品。フワフワとした卵の食感と、かにかまの旨味、青ねぎの爽やかさが絶妙に合わさり、特別な日の食卓にも、日常の食卓にもぴったりの料理です。

材料・作り方

材料（2人分）

作り方

1. 準備: かにかまぼこは1/4を1.5cm幅に切り、残りは手でほぐします。青ねぎは斜め薄切りに。
2. 卵液を作る: 卵に塩、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜ、ほぐしたかにかまぼこ、なめたけ、青ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。これにより、具材が卵液に均等に分散します。
3. 焼く: フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れて外から中心へと大きく混ぜながら、半熟状態に。その後、少量の油を足して裏返し、両面を焼きます。この工程でふんわりとした食感が生まれます。
4. あんをかける: あんの材料をフライパンで加熱し、とろみがついたら完成の卵の上にかけます。このあんが、全体をまとめ上げる重要な役割を果たします。

【ふんわりかに玉】を成功させる3つのポイント

しげゆき

「ふんわりかに玉」は、卵を使ったシンプルでありながら心温まる一品です。この料理をより美味しく作るための3つのポイントをご紹介します。

1. 卵液の準備が重要

この料理の魅力は、何と言ってもそのふんわりとした卵の食感にあります。そのため、卵液を準備する際には、卵をしっかりと溶きほぐし、塩、こしょう、ごま油を加えることで、卵本来の旨味を引き出し、風味豊かな卵液を作り上げます。ここでのポイントは、卵液を均一に溶きほぐすこと。卵液が均一になることで、焼き上がり時に均等なふんわり感を実現できます。

2. 具材のカットと加え方

かにかまぼこと青ねぎは、この料理の風味を左右する大切な具材です。かにかまぼこは一部を1.5cm幅にカットし、残りを手でほぐすことで、食感のバリエーションを楽しめます。また、青ねぎは斜め薄切りにすることで、見た目の美しさと食感、香りをプラスします。これらの具材を卵液に加える際は、均等に分散させることがポイント。具材が偏らないようにすることで、一口ごとにバランスの良い味わいを実現します。

3. あんのとろみと味付け

最後に、この料理を仕上げる「あん」ですが、こちらのとろみ加減と味付けがキーポイントとなります。中華スープをベースに、適量の塩、砂糖、しょうゆでバランス良く味付けし、水溶き片栗粉で程よいとろみをつけます。あんには、残りのかにかまぼこも加えることで、更に深みのある味わいに。このあんをふんわりとした卵の上にかけることで、料理全体が引き立ち、美味しさが増します。

これら3つのポイントを押さえることで、「ふんわりかに玉」はより一層美味しく、見た目にも美しい料理に仕上がります。シンプルながらも深い味わいの「ふんわりかに玉」を、ぜひ家庭で楽しんでみてください。

まとめ

「ふんわりかに玉」は、シンプルながらも奥深い味わいの家庭料理です。卵の価格が落ち着き、再び手軽に楽しめるようになった今、このレシピは多くの家庭で試されるべき一品です。手軽に入手可能な材料で作れること、そして何より卵を主役にしたこの料理は、卵の新たな魅力を再発見させてくれるはずです。朝食にも、夕食の一品としても、様々なシーンで活躍する「ふんわりかに玉」を、ぜひ試してみてください。