沖縄の伝統的な家庭料理「にんじんしりしり」を少しアレンジしてみました。豚バラ肉と卵を加えることで、より食べ応えがあり、ごはんにもお弁当にもピッタリのおかずに仕上がります。このレシピでは、簡単ながらもコクと旨味をしっかり感じられる一皿をご紹介しますので、是非とも試してみてください。
にんじんしりしり
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラスライス | 200g |
| にんじん | 1本 |
| ニラ | 1/3把 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- にんじんを準備する：にんじんは千切りにします。この形状にすることで、炒めた時に火が通りやすく、食感も楽しめます。
- ニラをカットする：ニラは5cm長さに切ります。ニラは香りが強く、色鮮やかなアクセントになります。
- 豚肉を調理する：フライパンにサラダ油を熱し、豚肉に塩を振って中火で炒めます。こうすることで、豚肉の旨味が引き出されます。
- 具材を炒め合わせる：豚肉に火が通ったら、にんじんを加え、しんなりするまで炒めた後、調味料A（酒、醤油、砂糖）とニラを加えてさっと炒めます。
- 卵を加える：溶き卵をフライパンに回し入れ、軽く混ぜながら火を通します。卵が固まると同時に、料理がまとまり、風味が増します。
笠原将弘 プロフィール
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
生年月日: 1972年9月3日（46歳）
出身地: 東京都品川区
経歴
笠原将弘さんは、東京都品川区武蔵小山にある実家の焼鳥店「とり将」を継ぐ前に、「正月屋吉兆」で9年間修業を積みました。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となりました。
店舗展開
- 2013年: 名古屋市に「賛否両論名古屋」を開店
- 2014年: 東京都渋谷区東に「賛否両論メンズ館」（現「賛否両論 はなれ」）を開店
活動
笠原さんは、和食給食応援団東日本代表として食育や和食推進活動にも力を注いでいます。家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数執筆されています。現在、フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演中。また、東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」ではラジオパーソナリティとしての顔も持っています。
私生活
笠原将弘さんはビールをこよなく愛する3児の父親でもあります。
メディア出演
- テレビ: フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演
- ラジオ: 東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」のラジオパーソナリティ
笠原将弘さんの経歴は、料理の世界での確固たる地位とその多彩な活動からも伺えます。和食の伝統と革新を追求する彼の料理は、多くの人々に愛され続けています。
アレンジレシピ：にんじんしりしりを使った和風パスタ
このアレンジレシピでは、沖縄の家庭料理「にんじんしりしり」を活用して、和風の風味豊かなパスタ料理を作ります。にんじんしりしりの甘みと豚肉の旨味が、シンプルなパスタと組み合わさって、日本料理の素材を活かしたユニークな一皿に仕上がります。
材料（2人前）
- にんじんしりしり：2人前分（既に作成したものを使用）
- スパゲッティ：200g
- オリーブオイル：大さじ1
- にんにく：1片（みじん切り）
- 鷹の爪（輪切り）：1本（お好みで）
- 白ワイン：50ml
- 塩：適量
- 黒こしょう：少々
- 青ねぎや刻んだ海苔：お好みでトッピング
作り方
- パスタの準備：大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩を加えた後、スパゲッティを袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。
- ソースの作成：
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒めて香りを出します。
- にんじんしりしりを加えて中火で炒め合わせ、白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。
- パスタとの組み合わせ：
- 茹で上がったスパゲッティをソースが入ったフライパンに移し、よく絡めます。必要に応じてパスタの茹で汁を少し加えて、ソースをなじませます。
- 仕上げ：
- 器に盛り付け、仕上げに黒こしょうを振り、お好みで青ねぎや刻んだ海苔をトッピングします。
このアレンジレシピは、にんじんしりしりの既存の味わいを活かしつつ、新しい料理として再構築することができます。和風パスタとしても楽しめるため、いつものパスタに飽きた時や、少し変わった料理を試してみたい時におすすめです。にんじんの甘さと豚肉の旨味が、シンプルながら深い味わいのパスタ料理を創り出します。
まとめ
今回の「にんじんしりしり」レシピは、家庭で簡単に楽しめる一品として、またお弁当のおかずとしてもおすすめです。豚肉と卵を加えることで、普通のにんじんしりしりよりも充実した食感と味わいを楽しめます。これからの季節、ピクニックやお花見のお弁当にも彩りとして加えてみてはいかがでしょうか。
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