今日は、特別な一品をご紹介いたします。笠原流のチキン南蛮は、そのサクサクの衣とジューシーな鶏肉で知られ、どこか懐かしい味わいを提供しています。この記事では、魅力あふれるこの料理について詳しくご紹介します。
チキン南蛮の「南蛮」とは、もともと戦国時代に来日したポルトガル人や、その文化を表す言葉である。 彼らのもたらした食文化の中に「南蛮漬け」があり、これは唐辛子入りの甘酢に食材を漬けてつくられるもので、これに鶏肉を用いて料理されたため、「チキン南蛮」と呼ばれるようになったといわれている。チキン南蛮 宮崎県 | うちの郷土料理 – 農林水産省
笠原流【チキン南蛮】
鶏肉の魔法：笠原流チキン南蛮
チキン南蛮は、鶏肉に衣をまとわせ、カリカリに揚げた後、甘酢とタルタルソースをかけて楽しむ、日本の郷土料理の一つです。鶏肉のジューシーさと、サクサクの衣が絶妙に組み合わさり、その絶品の味わいはたまりません。
材料
以下は、チキン南蛮を作るために必要な材料です：
- 鶏もも肉 1枚（約300g）
- ゆで卵 1個
- 万能ねぎ 3本
- らっきょう甘酢漬け（市販） 6粒
- キャベツ 1/6個
- かいわれ 1/3パック
- プチトマト 2個
- 塩 少々
- コショウ 少々
A ※衣の調味料
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
B ※タルタルソースの調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 1/4個分
C ※甘酢の調味料
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
作り方
この絶品料理を作る手順は以下の通りです：
- 鶏肉を掃除して、厚さを均一にし、塩とコショウをふりかけます。
- ボウルにAの調味料を入れ、鶏肉に混ぜ込んで15分ほどおきます。
- 別のボウルに、ゆで卵のみじん切り、万能ねぎの小口切り、らっきょう甘酢漬けのみじん切り、Bの調味料を入れてタルタルソースを作ります。
- さらに、Cの調味料を混ぜて甘酢を作ります。
- 油温170℃で鶏肉を3分間揚げ、取り出して3分間休ませ、再び3分間揚げます。
- 皿に盛りつけ、甘酢とタルタルソースをかけ、キャベツの千切りとプチトマトを添えます。
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まとめ
笠原流のチキン南蛮は、そのサクサクの衣とジューシーな鶏肉が絶妙に組み合わさり、絶品の味わいを提供します。ぜひ、この美味しい郷土料理を試してみてください。サクサクの魅力に酔いしれ、笠原流の味わいをお楽しみください。
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