ブロッコリーのホットマリネは、ブロッコリーのシャキシャキした食感と、マリネ液のコクと酸味が絶妙にマッチした料理です。
ブロッコリーは、ビタミンCやカルシウム、食物繊維が豊富なヘルシーな野菜で、シャキシャキとした食感が特徴です。一方、マリネ液は、砂糖、酢、しょうゆなどの調味料をブレンドしたもので、コクと酸味があり、ブロッコリーの淡白な味わいを引き立てます。
マリネ液は、ブロッコリーの苦味を抑えることができ、全体的にまろやかな味わいに仕上がります。マリネ液には、スパイスを加えることで、風味豊かな味わいを楽しめるという魅力もあります。
また、ブロッコリーのホットマリネは、冷蔵庫で保存しておけば、いつでも手軽に食べることができるので、お弁当やおつまみとしても重宝します。
ブロッコリーのホットマリネは、簡単に作れる上に、栄養価が高く美味しいため、ヘルシー志向の人や料理初心者にもおすすめです。
ブロッコリー 1株
ソーセージ 6本
水 100ml
塩 少々
粒マスタード 大さじ1
■マリネ液
オリーブ油 大さじ2
酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
粒マスタード 大さじ1
【作り方】
①ブロッコリーは小房に分ける。
②ソーセージは、3~4カ所切れ目を入れる。
③小鍋に①を並べ、塩をふり、水をそっと加えて火にかけ、蓋をして5分加熱する。
④③に②・粒マスタード(大さじ1)を加え、再び蓋をして5分煮る。
⑤その間に、ボウルなどでマリネ液を混ぜ合わせる。
⑥④の蓋をとり、⑤を加えてひと混ぜしたら火を止める。
⑦盛り付ける。
◆おいしくポイント
・大きさを揃えると火の通りが均一になる
・短時間で味が染み込みやすくなる
・ソーセージから出たうま味がブロッコリーにからむ
・マスタード・酢を使うので 酸に強い鍋を使う
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2023年2月20日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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