【ひるおび】ピーマンの苦手を克服！卵黄を使った子供向けおすすめレシピ集

2024年5月10日、TBSの「ひるおび！」で興味深いトピックが取り上げられました。番組内の「ひるトピ」セグメントでは、多くの子どもたちが苦手とするピーマンの苦みを軽減する意外な方法が紹介されました。それは、なんと「卵黄」を使うことです。

ピーマンの苦みとは？

ピーマンの苦みは、特に子供たちにとって大きな障壁となっています。カゴメの野菜定点調査によると、子どもの苦手な野菜ランキングでピーマンは第1位に輝いています。しかし、キユーピーの最新研究がこれを変えるかもしれません。

卵黄の驚くべき効果

キユーピー研究開発本部の柳澤琢也氏によると、ピーマンに卵黄を加えることで、ピーマンの苦味成分が約30パーセント軽減されることが明らかになりました。この現象は、卵黄が持つ成分がピーマンの苦味成分と結びつき、味覚受容体への影響を抑えるためと考えられています。

実践テストの結果

番組では、ピーマンが苦手な子ども2人がこの方法を試しました。実際にスタジオで試食すると、子供たちも苦みを感じにくいという結果に。視聴者にも好評で、家庭での試行を促す声が多数寄せられました。

レシピの提案

この研究に基づき、親御さんたちが子どもたちにピーマンをもっと食べやすくするためのレシピを提案します。例えば、ピーマンの細切りと卵黄を使ったオムレツや、ピーマンのミートソース炒めに卵黄を加える方法があります。これらのレシピはピーマンの苦味を抑えつつ、栄養価も高めることができます。

子どもも喜ぶ！卵黄を使ったピーマンレシピ3選

キユーピーの研究に基づき、卵黄を活用してピーマンの苦味を軽減するレシピを3つ紹介します。これらの料理は、ピーマンを苦手とするお子様にも喜んで食べてもらえること間違いなしです。

1. ピーマンと卵の黄金オムレツ

材料（2人分）:

• ピーマン 2個（細かく切る）
• 卵 3個
• 牛乳 大さじ2
• 塩、黒こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1

作り方:

1. 卵をボウルに割り入れ、牛乳を加えてよくかき混ぜる。塩、黒こしょうで味を調える。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、細かく切ったピーマンを炒める。
3. ピーマンがしんなりとしたら、卵液を流し入れる。
4. 弱火でじっくりと焼き、卵が固まってきたら半分に折って盛り付ける。

2. ピーマンとミートソースの卵黄和え

材料（2人分）:

• ピーマン 1個（細切り）
• 合いびき肉 200g
• オニオン 1/2個（みじん切り）
• トマトソース 200ml
• 卵黄 2個
• オリーブオイル、塩、黒こしょう

作り方:

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのオニオンを炒める。
2. オニオンが透明になったら、合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める。
3. ピーマンとトマトソースを加え、中火で5分程煮込む。
4. 火を止めてから、卵黄を加えてサッと混ぜ合わせる。

3. ピーマンの卵黄ドレッシングサラダ

材料（2人分）:

• ピーマン 2個（薄切り）
• ミニトマト 8個（半分に切る）
• レタス 1/2玉（ちぎる）
• 卵黄 1個
• オリーブオイル 大さじ3
• 酢 大さじ1
• 塩、黒こしょう 少々

作り方:

1. サラダボウルにレタス、薄切りにしたピーマン、ミニトマトを入れる。
2. 別の小さなボウルで、卵黄、オリーブオイル、酢を混ぜ合わせる。
3. ドレッシングに塩と黒こしょうで味を調え、サラダにかけてよく混ぜる。

これらのレシピを通じて、ピーマンの健康的な魅力を再発見し、お子様が野菜を楽しく食べられる一助となれば幸いです。

まとめ

ピーマンの苦手な子どもたちも楽しめるようになるこの新しいアプローチは、日本全国の家庭での食事の様子を変えるかもしれません。卵黄を活用して、健康的で美味しい食生活を促進しましょう。興味のある方は、この研究をもとに、家庭での実験も面白いかもしれませんね。