2024年5月11日、人気番組「土曜はナニする」にて、辛旨の調和が楽しめる「辛旨じゃこのだし巻き」のレシピが紹介されました。この独特な料理は、辛党にはたまらない逸品。今回はその特別なだし巻き卵の作り方を詳しくご紹介します。料理好きならぜひ挑戦してみてください。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 量 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| わけぎ | 2本分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 辛子明太子 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | ひとつまみ |
| 辛旨じゃこ | 大さじ2 |
作り方
- 卵液を準備する
まず、ボウルに卵を割り入れ、辛旨じゃこ、わけぎ、塩、水を加えてよくかき混ぜます。この工程で卵液に旨味と辛味が均等に広がるようにするのがポイントです。 - 卵焼きを作る
卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱し、先ほどの卵液を3回に分けて流し入れ、一枚ずつ丁寧に焼き上げます。段階的に焼くことで、卵焼きがふっくらと仕上がります。 - 辛旨ソースを作る
別の小さなボウルでマヨネーズ、辛子明太子、一味唐辛子を混ぜ合わせ、なめらかなソースを作ります。このソースが、だし巻き卵に深い味わいを加える鍵となります。 - 盛り付け
食べやすい大きさにカットしただし巻き卵を皿に盛り、作ったソースを添えて完成です。このソースをかけることで、普段のだし巻き卵が華やかな一品に変身します。
辛旨じゃこのだし巻きのポイント三つ：さらにおいしく作るための秘訣
辛旨じゃこのだし巻きをさらに美味しく作るためのポイントを三つご紹介します。これらのコツを活用して、料理のクオリティを格段にアップさせましょう。
じゃこの選びと下処理
辛旨じゃこのだし巻きの主役であるじゃこは、その選び方が非常に重要です。出来る限り新鮮で質の良いじゃこを選ぶことが、料理の味を左右します。また、じゃこは使う前に軽く水洗いして水気をきり、その後、軽く炒ることで香ばしさを引き出すことがポイントです。この工程を加えることで、じゃこの風味が際立ち、だし巻きに深みが増します。
卵液の混ぜ方
卵液を混ぜる際は、空気を含ませるようにしっかりと泡立てることが重要です。しかし、あまりに激しく混ぜすぎると、卵が固くなってしまうため、程よい力加減が求められます。卵液に空気を含ませることで、焼き上がりがふんわりと軽やかになり、口当たりが良くなります。
ソースのタイミング
辛旨じゃこのだし巻きの完成度を高める明太マヨソースは、卵焼きがある程度冷めた後に添えることがポイントです。熱々の卵焼きにソースをかけてしまうと、マヨネーズが溶けてしまい、ソースの風味が損なわれがちです。少し冷ましてからソースをかけることで、ソース本来の味と卵の味がしっかりと楽しめるようになります。
これらのポイントを押さえることで、「辛旨じゃこのだし巻き」をより美味しく、そして見た目にも美しい料理として楽しむことができます。ぜひ試してみてください。
まとめ
辛旨じゃこのだし巻きは、その名の通り辛味と旨味が見事にマッチした料理です。特製の辛旨じゃこと明太マヨソースが絶妙に絡み合い、一口食べるごとに幸せな辛さが広がります。週末のブランチに、ぜひこのレシピで新たな味わいを家庭で楽しんでみてはいかがでしょうか。
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