今回は、大好評の鶏むね肉レシピを紹介します。鶏むね肉を使って、驚くほどしっとりとした「鶏むね肉のみぞれ煮」を作ります。トマトを加えることで、彩りと風味が豊かになり、さまざまなバリエーションが楽しめます。ぜひお試しください！
鶏むね肉のみぞれ煮
材料と作り方
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 大根 150g
- トマト 2個
- 万能ねぎ 適量
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- 黒コショウ 少々
A
- だし 300cc
- 薄口醤油 30cc
- みりん 30cc
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 大根はすりおろしておく。
※水気は切らないようにします。これにより、みぞれ煮に豊かな風味が加わります。 - トマトはヘタを取って、沸いたお湯に10秒ほど入れ、水に落として湯むきする。
食べやすいサイズに切ります。湯むきすることで、トマトの皮が柔らかくなり、口当たりが良くなります。
※湯むきしたお湯はそのまま残しておく。 - 鶏肉は皮を剥ぎ、身の部分を繊維を断ち切るように1〜1.5cmの厚さに切る。
皮は食べやすい大きさに切ります。繊維を断ち切ることで、鶏肉が柔らかく仕上がります。 - 鶏の身の部分に塩をまぶして下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
塩は2つまみ程度使用します。片栗粉をまぶすことで、肉の表面が滑らかになり、煮込んだ時に旨味を閉じ込めます。 - 沸かしたお湯に④を入れ、強火でさっと茹でて、周りに膜ができたら水に落とす。
これにより、鶏肉がふっくらとした食感に仕上がります。 - フライパンにAを入れ火にかけ、沸いたらトマトと鶏皮を加え一煮立ちさせる。
⑤の水気を切って加え、中火で1〜2分ほど煮ます。水溶き片栗粉（大さじ2）で軽くとろみをつけ、①を汁ごと加えて、温まる程度にさっと煮ます。
これにより、みぞれ煮にしっかりとしたとろみがつき、全体の味がまとまります。 - 器に盛り、万能ねぎの小口切り、黒コショウをふる。
万能ねぎと黒コショウがアクセントとなり、見た目も華やかになります。
笠原将弘 プロフィール
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
生年月日: 1972年9月3日（46歳）
出身地: 東京都品川区
経歴
笠原将弘さんは、東京都品川区武蔵小山にある実家の焼鳥店「とり将」を継ぐ前に、「正月屋吉兆」で9年間修業を積みました。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となりました。
店舗展開
- 2013年: 名古屋市に「賛否両論名古屋」を開店
- 2014年: 東京都渋谷区東に「賛否両論メンズ館」（現「賛否両論 はなれ」）を開店
活動
笠原さんは、和食給食応援団東日本代表として食育や和食推進活動にも力を注いでいます。家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数執筆されています。現在、フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演中。また、東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」ではラジオパーソナリティとしての顔も持っています。
私生活
笠原将弘さんはビールをこよなく愛する3児の父親でもあります。
メディア出演
- テレビ: フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演
- ラジオ: 東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」のラジオパーソナリティ
笠原将弘さんの経歴は、料理の世界での確固たる地位とその多彩な活動からも伺えます。和食の伝統と革新を追求する彼の料理は、多くの人々に愛され続けています。
鶏むね肉のみぞれ煮を実際に作ってみた感想
「鶏むね肉のみぞれ煮」は、シェフの笠原将弘さんも言う通り、非常に優しい味わいが特徴の料理です。
実際に作ってみると、そのしっとりとした鶏むね肉の食感に驚かされました。これまで食べた鶏むね肉料理の中でも、間違いなくトップクラスのしっとり感です。家族全員がその柔らかさとジューシーさを楽しみました。
味については、子供にはぴったりの優しい味わいでしたが、大人には少し物足りなさを感じました。 そこで、鰹節と醤油、塩を少し追加して味を調整したところ、風味が一層豊かになり、全員が満足する一品に仕上がりました。特に鰹節の風味が全体を引き締め、深みのある味わいに変化しました。
また、トマトを加えることで彩りが良くなり、視覚的にも楽しめる料理になりました。 トマトの酸味がアクセントとなり、全体のバランスが取れた一品です。
総じて、「鶏むね肉のみぞれ煮」はヘルシーで美味しく、家族みんなが楽しめる料理でした。特に、食感の良さと簡単に作れる点が魅力的です。これからも家庭の定番料理としてリピートしたいと思います。皆さんもぜひ一度お試しください。
まとめ
この「鶏むね肉のみぞれ煮」は、驚くほどしっとりとした食感が特徴です。トマトを加えることで、彩りも良く、バリエーション豊かな一品に仕上がります。鶏むね肉のヘルシーさと大根のさっぱりとした風味が絶妙にマッチし、家庭で簡単に作れるレシピです。ぜひご家庭で試してみてください。あなたの料理のレパートリーが広がること間違いなしです！
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