懐かしの味を再現！笠原将弘の「カレイの煮付け」でご飯が進む
今回は、料理のほそ道で紹介された笠原将弘さんの「カレイの煮付け」をご紹介します。濃厚な煮汁がふかふかのカレイにしっかり絡み、ご飯が進むこと間違いなし！昭和の懐かしい味を、たった15分の煮込み時間で手軽に再現できます。
カレイの煮付け
材料と作り方
材料
- カレイ切り身：4切れ
- 長ねぎ：1/2本
- 生姜：20g
- ごぼう：50g
- 塩：少々
A（煮汁）
- 水：270cc
- 醤油：200cc
- 酒：135cc
- 砂糖：150g
作り方
- カレイの下準備
カレイの切り身に塩少々をふり、10〜15分おいておきます。これにより、臭みを取ることができます。 - 野菜の準備
長ねぎは4cmくらいのぶつ切りにし、片面から切れ目を数箇所入れます。生姜は皮を剥いて薄切りに、ごぼうは6cmくらいの棒状に切ってさっと水で洗います。 - カレイの湯通し
下準備したカレイを沸騰した湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水に落とします。これにより、表面の汚れを取り、煮崩れしにくくなります。その後、水気をしっかり拭き取ります。 - 煮汁の準備と煮込み
フライパンにAの材料を混ぜ合わせ、中火にかけます。ごぼうと生姜を入れ、煮汁が沸いたらカレイを重ならないように入れます。最初のアクを取り除き、弱火にして落とし蓋をし、10分ほど煮ます。 - 長ねぎの追加
長ねぎを加え、さらに5分ほど煮込みます。長ねぎが柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。 - 仕上げ
器に盛り付け、煮汁をたっぷりかけて完成です。煮汁が絡んだカレイの美味しさを堪能してください。
笠原将弘 プロフィール
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
生年月日: 1972年9月3日（46歳）
出身地: 東京都品川区
経歴
笠原将弘さんは、東京都品川区武蔵小山にある実家の焼鳥店「とり将」を継ぐ前に、「正月屋吉兆」で9年間修業を積みました。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となりました。
店舗展開
- 2013年: 名古屋市に「賛否両論名古屋」を開店
- 2014年: 東京都渋谷区東に「賛否両論メンズ館」（現「賛否両論 はなれ」）を開店
活動
笠原さんは、和食給食応援団東日本代表として食育や和食推進活動にも力を注いでいます。家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数執筆されています。現在、フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演中。また、東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」ではラジオパーソナリティとしての顔も持っています。
私生活
笠原将弘さんはビールをこよなく愛する3児の父親でもあります。
メディア出演
- テレビ: フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演
- ラジオ: 東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」のラジオパーソナリティ
笠原将弘さんの経歴は、料理の世界での確固たる地位とその多彩な活動からも伺えます。和食の伝統と革新を追求する彼の料理は、多くの人々に愛され続けています。
まとめ
笠原将弘さんの「カレイの煮付け」は、簡単に作れるのに味わい深い一品です。煮汁の濃厚な味わいがカレイにしっかりと染み込み、ご飯が進むこと間違いなし。家庭で昭和の懐かしい味を再現できるこのレシピは、忙しい日々の中でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。作り方もシンプルで失敗しにくいので、料理初心者でも安心してチャレンジできます。ご家族みんなで楽しめるこの「カレイの煮付け」、ぜひ一度お試しください。
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