2024年5月21日放送の「なないろ日和」では、料理研究家の高橋善郎さんが教えてくれる「のっけるだけ春巻き」の作り方を紹介しました。この春巻きは油をたったの50mlしか使わずに、ヘルシーでありながらパリパリの食感を楽しめるレシピです。手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。ぜひ試してみてください！
材料と作り方
材料
- 春巻きの皮 6枚
- かにかま 6本
- 豆苗 30g
- スライスチーズ 6枚
- 大葉 6枚
- 味噌 適量
作り方
- 春巻きの皮に具材をのせる
まず、春巻きの皮の上に大葉をのせます。次に、スライスチーズを三つ折りにしてその上に置き、最後に味噌を適量のせます。 - 具材をさらに追加して包む
チーズの上に豆苗とかにかまをのせ、しっかりと包みます。油を少なくして作るため、春巻きが厚くならないように注意して巻きましょう。 - 春巻きを並べる準備をする
バットの上にラップを敷き、その上に春巻きを並べます。 - 春巻きに油を塗る
キッチンペーパーに50mlの油を吸わせ、春巻きに直接油を塗ります。これにより、少ない油でも春巻きがパリッと焼き上がります。 - 春巻きを焼く
フライパンに少量の油をひき、春巻きを投入します。フライ返しを使って時々押さえながら、焼き色がつくまで焼きます。 - 完成
両面にこんがりと焼き色がついたら、ヘルシーでパリパリの「のっけるだけ春巻き」の完成です！
アレンジレシピの紹介
のっけるだけ春巻きをベースに、さらにバリエーション豊富なアレンジを楽しんでみましょう。ここでは、「スパイシー春巻き」と「シーフード春巻き」の作り方をご紹介します。
スパイシー春巻き
ピリ辛風味が好きな方には、チリソースを加えたスパイシー春巻きがおすすめです。簡単なアレンジで、普段とは一味違う春巻きを楽しめます。
材料
- 春巻きの皮 6枚
- かにかま 6本
- 豆苗 30g
- スライスチーズ 6枚
- 大葉 6枚
- 味噌 適量
- チリソース 適量（約大さじ1〜2）
作り方
- 春巻きの皮に具材をのせる
春巻きの皮の上に大葉をのせ、三つ折りにしたスライスチーズをその上に置きます。 - 味噌とチリソースを追加
味噌を適量のせた後、その上にチリソースを少量垂らします。ピリ辛が好きな方は、チリソースの量を調整してください。 - 具材をのせて包む
チーズの上に豆苗とかにかまをのせ、しっかりと包みます。 - 油を塗り、焼く
キッチンペーパーに油を吸わせ、春巻きに直接油を塗ります。フライパンで両面にこんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。
シーフード春巻き
海鮮好きな方には、かにかまの代わりにエビやホタテを使ったシーフード春巻きがピッタリです。豪華な見た目と味わいで、おもてなし料理にも最適です。
材料
- 春巻きの皮 6枚
- エビ 6尾（殻と背ワタを取ったもの）
- ホタテ 6個（小さめのもの）
- 豆苗 30g
- スライスチーズ 6枚
- 大葉 6枚
- 味噌 適量
作り方
- 春巻きの皮に具材をのせる
春巻きの皮の上に大葉をのせ、三つ折りにしたスライスチーズをその上に置きます。 - 味噌をのせる
チーズの上に味噌を適量のせます。海鮮の旨味と味噌の風味が絶妙にマッチします。 - エビとホタテを追加
エビとホタテをそれぞれ1つずつのせます。具材が厚くならないように注意して包みます。 - 油を塗り、焼く
キッチンペーパーに油を吸わせ、春巻きに直接油を塗ります。フライパンで両面にこんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。
これらのアレンジを加えることで、のっけるだけ春巻きの楽しみ方がさらに広がります。お好みで他の具材も試してみてください。毎回違った美味しさを楽しむことができます。
食べ合わせの提案
のっけるだけ春巻きをさらに美味しく楽しむための相性の良いソースやサイドメニューをご紹介します。これらの提案を参考に、食卓を華やかに彩りましょう。
相性の良いソース
春巻きには、そのままでも美味しいですが、ソースを添えるとさらに味わいが深まります。以下のソースをぜひ試してみてください。
甘酢ダレ
材料
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- 小鍋に醤油、砂糖、酢、水を入れて中火で加熱します。
- 沸騰したら片栗粉を少量の水で溶いたものを加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
- とろみがついたら火を止め、冷ましてから春巻きに添えます。
ポン酢
材料
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- みりん 大さじ1
- かつお節 少々
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせ、かつお節を加えて風味を引き立てます。
- 冷蔵庫でしばらく寝かせると、味が馴染みます。
- 春巻きにさっぱりとしたポン酢を添えて楽しみます。
サイドメニューの提案
春巻きと一緒に楽しむと相性抜群のサイドメニューもご紹介します。これらを組み合わせることで、バランスの良い食事を楽しむことができます。
野菜サラダ
春巻きのパリパリ感と野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチします。お好きなドレッシングをかけてどうぞ。
簡単ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- すべての材料をよく混ぜ合わせ、サラダにかけます。
中華スープ
春巻きとスープの組み合わせは、食事全体のバランスを良くし、満足感を高めます。
材料
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 水 500ml
- もやし 50g
- 人参 1/2本（細切り）
- しいたけ 2枚（薄切り）
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 鍋に水を入れて加熱し、鶏がらスープの素を溶かします。
- 沸騰したらもやし、人参、しいたけを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けます。
まとめ
今回の「なないろ日和」で紹介された「のっけるだけ春巻き」は、油をたったの50mlしか使わないヘルシーなレシピでありながら、満足感のあるパリパリの食感が楽しめます。高橋善郎さんの工夫により、具材をのせて巻くだけの簡単な手順で作れるので、忙しい日でも手軽に作ることができます。さらに、少量の油で調理することでカロリーを抑えつつ、美味しさを損なわないところがポイントです。ぜひ、このヘルシーで美味しい春巻きをご家庭で試してみてください。きっと家族みんなが喜ぶ一品になるでしょう！
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