【CBCテレビ】「カリフラワーとアンチョビークルトンのサラダ」（2023年2月24日放送）【３分クッキング公式】Cauliflower and anchovy crouton salad

レシピ

2023.02.24

カリフラワーとアンチョビクルトンのサラダは、意外性のある組み合わせであり、素晴らしい相性を持っています。カリフラワーは、栄養豊富な野菜であり、アンチョビクルトンは、塩味と濃厚な風味が特徴的な調味料です。

カリフラワーは、自然な甘みがあるため、アンチョビクルトンの塩味と風味が、程よいアクセントとなります。

さらに、カリフラワーに含まれるビタミンCやアンチョビクルトンに含まれるオメガ3脂肪酸など、両者ともに健康に良い栄養素を豊富に含んでいるため、栄養バランスも良くなります。

総じて、カリフラワーとアンチョビクルトンのサラダは、シンプルながらも美味しさと栄養価が高く、相性も抜群です。カリフラワーの甘みとアンチョビクルトンの塩味と風味の組み合わせを楽しみながら、健康的で美味しいサラダを堪能できます。

バゲットをカリッと焼いてにんにくとアンチョビー風味のクルトンを作ります。カリフラワーの食感がよく、くずした卵をソースにするホットサラダ。

1: 沸騰した湯に冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れて5分30秒ゆでて冷水にとり、殻をむく。
2: バゲットは小さめの一口大に切り、オーブントースターでカリッと焼く。
3: カリフラワーは小房に分けて水につけ、ザルに上げて水気がついたままフライパンに入れる。塩二つまみをまぶし、ふたをして火にかける。フライパンが温まってジュワジュワと音がしてきたら弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
4: ふたをとり、水気が残っていたら火を強めて飛ばし、カリフラワーをとり出す。
5: あいたフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかけ、アンチョビーをヘラでくずしながら炒める。にんにくの香りが立ったらバゲットを加えてなじませる。
6: 5にカリフラワーを戻し入れ、酢をまわし入れて強火でさっと炒めて器に盛る。ゆで卵をのせて割り、パセリと粗びき黒こしょうをふる。混ぜながら食べる。