和田明日香が紹介する『ゆる宅飲み』シリーズの第一回目は、「充実の刺身」。おうちで手軽にできる刺身盛り合わせのアレンジレシピです。薬味をふんだんに使い、ポン酢やゆずこしょうで風味豊かに仕上げます。刺身をさらに美味しくする方法を学んで、家飲みをワンランクアップさせましょう！
材料と作り方
材料
- 刺身盛り合わせ：食べたいだけ
- 大葉：5枚
- みょうが：3個
- しょうが：1片
- かいわれ大根：1パック
- 小ねぎ：3本
- ポン酢：大さじ2
- めんつゆ：大さじ2
- ゆずこしょう：小さじ1/2〜1
- 米油（またはサラダ油）：大さじ2
作り方
- 薬味の準備
大葉、みょうが、しょうがを細切りにし、かいわれ大根は根元を切り落として、すべてを氷水に入れます。小ねぎは小口切りにします。
氷水に入れることで、薬味のシャキシャキ感が増し、刺身の食感を引き立てます。 - 調味料の混合
ボウルにポン酢、めんつゆ、ゆずこしょう、米油を入れてよく混ぜます。
これらの調味料が刺身と薬味にしっかり絡み、風味豊かな一品に仕上がります。 - 薬味の水切りと和え
1で準備した薬味をサラダスピナーなどでしっかりと水気を切り、2のボウルに加え、手でふんわりと混ぜ合わせます。
水気をしっかり切ることで、調味料が薄まらず、味がしっかりと乗ります。 - 盛り付け
皿に刺身を盛り、その上に薬味を添えます。
彩りも美しく、見た目にも美味しい一品に仕上がります。
和田明日香 プロフィール
和田明日香は、料理家および食育インストラクターとして知られています。東京都出身で、3児の母でもあります。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、料理の修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得しました。まったく料理ができなかった自身の経験を活かし、手軽でおいしい家庭料理を提案することに注力しています。
彼女のレシピは、生活に寄り添ったものであり、多くの家庭で人気を集めています。和田さんは、テレビや雑誌などのメディアでのレシピ紹介や、料理企画を通じた企業とのコラボレーションなど、多岐にわたる活動を展開しています。また、“食育”や“家族のコミュニケーション”をテーマに、全国各地での講演会やイベント出演、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなども務めています。
著書と受賞歴 2021年4月に出版したレシピ本『10年かかって地味ごはん。』（主婦の友社）は、料理本としては異例の26万部を突破しました。さらに、2022年には第9回料理レシピ本大賞 in Japanの料理部門に入賞するなど、その評価は高く、話題を集めました。2023年3月には、その続編となる『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』（主婦の友社）を出版し、発売前から重版がかかるなど、注目を集めています。
まとめ｜おうち居酒屋気分を楽しもう
和田明日香の「充実の刺身」レシピは、シンプルながらも風味豊かな一品です。薬味と調味料が刺身の美味しさを引き立て、手軽に居酒屋気分を味わえます。家での宅飲みをより楽しく、特別なものにするために、ぜひこのレシピを試してみてください。料理が苦手な方でも簡単に作れるので、友人や家族との楽しいひとときにぴったりです。料理を通じて、和田明日香の魅力と共に、おうち時間を充実させましょう。
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