【チャンハウス】「肉じゃが」の作り方・近藤千尋さんレシピ　魅力を再発見！ウッチャンがで披露した家庭の味

家庭の温もりが感じられる料理といえば、肉じゃがを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。2024年1月27日放送の【チャンハウス】で、ウッチャンが作る肉じゃがのレシピが紹介されました。じゃがいもと牛肉のシンプルながらも深い味わいが、出汁と調味料との絶妙な絡み合いで、心温まる一皿に仕上がっています。今回はそのレシピをご紹介し、なぜこの肉じゃがが特別なのか、その理由を探ってみましょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. じゃがいもとにんじんは乱切りにします。このカット方法により、具材が煮崩れにくくなり、見た目にも食感にも良いアクセントを加えます。
2. 玉ねぎはくし切りにし、油を引いた鍋で牛肉を炒めます。牛肉から出る脂が玉ねぎの甘みを引き出し、風味豊かな土台を作ります。
3. 炒めた牛肉に切った玉ねぎとにんじんを加え、＜肉じゃが調味料＞で煮込みます。出汁の旨みと調味料が肉と野菜に染み込み、コク深い味わいを生み出します。

ポイント

出汁の選び方

出汁は肉じゃがの味の決め手です。昆布や鰹節からとった自家製出汁を使うことで、一層深い味わいになります。市販の出汁でも良いですが、できれば自家製をお試しください。

調味料のバランス

砂糖、みりん、醤油のバランスが重要です。甘み、旨み、塩気が絶妙に絡み合い、肉じゃがの味を引き立てます。味見をしながら、自分好みのバランスを見つけましょう。

煮込み時間

じゃがいもが柔らかくなるまで煮込むのがポイントですが、煮崩れに注意してください。煮込み時間は火加減を見ながら調整し、じゃがいもの形が保たれるようにしましょう。

まとめ

ウッチャンがチャンハウスで披露した肉じゃがは、家庭の味がすると評判です。このレシピを参考に、家族や友人との食卓を温かく彩ってみてはいかがでしょうか。素材の味を生かしつつ、自分なりのアレンジを加えることで、さらに美味しい肉じゃがを作ることができます。今日の夕食に、ぜひ挑戦してみてください。