新じゃがの魅力を最大限に引き出す「三方原馬鈴薯のそぼろ和え」。この料理は、テレビ朝日「食彩の王国」で紹介された浜松の特産品、新じゃがいもを使った絶品レシピです。揚げたじゃがいもとそぼろの絶妙なハーモニーが楽しめる一品です。家庭でも簡単に作れるこのレシピで、新じゃがの美味しさを存分に味わいましょう。
材料と作り方
材料
- 三方原馬鈴薯（新じゃがいも）：4個（約500g）
- 合い挽き肉：200g
- 米油：適量
- むき枝豆：100g
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 水溶き片栗粉：大さじ1（水：片栗粉 = 1:1）
- 塩コショウ：少々
作り方
- じゃがいもを素揚げする
- 揚げ鍋にたっぷりの米油を注ぎ、皮つきのまま一口大に切った三方原馬鈴薯を入れ、火にかけます。
- 鍋の底にくっつかないように、途中で少しかき混ぜながら、竹串がスッと通るまで素揚げにします。この工程でじゃがいもがカリッとした食感になります。
- そぼろを作る
- 別のフライパンに米油を敷き、合い挽き肉を炒めます。肉の色が変わるまでしっかりと炒め、塩コショウで味を整えます。
- ここでしっかりと炒めることで、肉の旨味を引き出し、そぼろにコクが出ます。
- 枝豆と調味料を加える
- むき枝豆を加え、しょうゆ、砂糖、みりんを1：1：1の割合で加えて炒めます。調味料が全体に行き渡るようによく混ぜます。
- じゃがいもを和える
- 素揚げしたじゃがいもを加え、水溶き片栗粉を入れて、よく和えます。片栗粉がとろみをつけて、具材がよく絡みます。
まとめ
三方原馬鈴薯のそぼろ和えは、シンプルながらも素材の味を存分に楽しめる一品です。新じゃがのホクホク感とそぼろの旨味が絶妙にマッチし、食卓を彩ります。家庭で手軽に作れるこのレシピで、ぜひ浜松の特産品を味わってみてください。「食彩の王国」で紹介されたような本格的な味わいを、家族みんなで楽しめることでしょう。栄養価も高く、子どもから大人まで満足できる料理です。新じゃがの季節にぴったりのこのレシピ、ぜひお試しください。
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