【山梨放送】たらの芽やウドがたっぷり！春を感じる山菜ご飯の美味しい具材の組み合わせ『Wakana’sきらきらキッチン』Wild vegetable colored rice

レシピ

2023.03.05

春の山菜彩りご飯は、高齢者にとって栄養価が高く、おいしくいただける食品です。

たらの芽やウドなどの山菜には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、特にビタミンCは免疫力アップに効果的です。また、山菜は食物繊維も豊富に含まれており、腸の働きを活性化する効果もあります。さらに、この料理に使われる具材には、たんぱく質やビタミンB群、鉄分などが含まれており、高齢者に必要な栄養素をバランスよく摂取することができます。

混ぜご飯は、一品でご飯と具材が一緒になっているため、高齢者でも食べやすい食品です。また、具材を細かく刻んで混ぜ合わせることで、咀嚼が必要な量を減らすことができます。さらに、調理も簡単で、食欲のない高齢者でも手軽に作ることができます。

そのため、春の山菜彩りご飯は、高齢者にとって栄養バランスの良い、おいしく食べられる食品と言えます。ただし、高齢者によっては、山菜の食感や苦みが苦手な場合もありますので、個人の好みに合わせて調整することが大切です。