この「米粉のふわふわお好み焼き」は、グルテンフリーで提供するグループホームでも大変相性が良いと思われます。米粉を使用することで、小麦粉アレルギーやグルテン不耐症の方でも安心して召し上がっていただけます。
また、具材の豚バラ肉や春キャベツ、長芋、青ねぎなどは、栄養バランスが良く、グループホームの方々にとっても健康的な食事となるでしょう。
作り方も比較的簡単で、フライパンひとつで調理できるため、グループホームの調理スタッフの方々にも取り組みやすいと思われます。また、ポテトチップスを加えることで、食感がアップして美味しさも増します。
具材の調整や、お好みソースの変更など、グループホームの方々に合わせたカスタマイズも可能です。ぜひ一度、提供してみてはいかがでしょうか。
豚バラ肉 4枚
春キャベツ 1/4玉
長芋 200g
青ねぎ(小口切り) 適量
卵 1個
ポテトチップス 30g
米粉 60g
魚粉 小さじ1
塩 ふたつまみ・適量
こしょう 適量
水 25~50ml
お好みソース 適量
サラダ油 大さじ1
【作り方】
①長芋をすりおろす。
②キャベツは千切りにする。
③大きめのボウルに、米粉・魚粉・塩(ふたつまみ)・こしょうを入れてしっかり混ぜ、①を加えてさらに混ぜる。
④③に水を少しずつ加えて混ぜ、溶き卵を入れてさらに混ぜる。ポテトチップス(20g分)を手で砕きながら入れて混ぜる。
⑤④に②を入れて混ぜる。
⑥大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひいて熱し、⑤を半量入れて平らにして丸く形を整える。※1枚ずつ焼く
⑦残ったポテトチップスを砕きながら上にのせ、豚バラ肉ものせて塩・こしょうをふる。
⑧蓋をして中火で5分程度焼いたら裏返し、弱火にして蓋をして3分焼く。
⑨お皿にのせ、お好みソースを塗って、青ねぎをのせる。
◆おいしくポイント
・米粉の種類によって水の吸収が違うので 様子を見ながら水を加える
・キャベツの水分でさらに生地がやわらかくなる
・蓋をして蒸し焼きにすると早く火が通る
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2023年3月7日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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