「ニラ玉」はグループホームで提供すると、次のようなメリットと健康効果が期待できます。
・手軽に作れる料理で、調理時間が短く済むため、スタッフの負担軽減になります。
・卵と野菜を使ったバランスの良い料理で、栄養バランスも良く、食欲を刺激します。
・ニラには食物繊維、ビタミンC、ビタミンKなどが含まれており、消化器官の健康や免疫力アップに役立ちます。
・卵にはたんぱく質やビタミンD、ビタミンB12などが含まれており、筋肉や骨の健康維持、認知機能の改善に役立ちます。
・油の量を適量に抑えることで、カロリー摂取量を抑えることができます。
材料 （２人分）
ニラ１/２束
卵３個
香味ペースト１２ｃｍ（8.5ｇ）
水５０ｍｌ
■ ＜水溶きかたくり粉＞
かたくり粉小さじ１
水大さじ１
サラダ油
適量
① ニラは３ｃｍの長さに切る。
② 卵は溶きほぐす。
③ フライパンにサラダ油をなじませ、②の卵を強火で炒め、半熟状で取り出す。
④ 再びフライパンにサラダ油をなじませ、①のニラを軸、葉の順に炒め、香味ペーストと水を入れてよく混ぜる。
⑤ 取り出した卵を戻し入れ、全体に混ぜたら、水溶きかたくり粉を加えてからめる。
生涯美人になる食育プログラム！
毎週水曜日 ９：５５～ 出演：瀬尾三礼先生・上野雅美（HABアナウンサー）
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