「塩豚とキャベツの蒸し煮」は、しょうが焼き用の豚肉を使用することで、手軽に作れるメニューです。塩、砂糖、粗びき黒こしょうで下味をつけた豚肉を、炒めた野菜の上にのせて蒸し煮にします。蒸し汁には酒を加え、豚肉と野菜がおいしく煮えるように調整します。最後に、マスタードを添えることで、ピリッとしたアクセントを加えます。
このメニューは、野菜をたっぷり使ったヘルシーな料理です。キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを使用し、栄養バランスも良く、食物繊維もたっぷり含まれています。また、塩分は2.4gと抑えめで、一人前あたり461kcalと低カロリーであるため、ダイエット中の方にもおすすめです。
余った野菜は、甘酢漬けにすることで、無駄なくおいしく食べきることができます。キャベツ、にんじん、玉ねぎを塩でもみ、酢と砂糖を加えた甘酢漬けにして、別の一品として楽しむことができます。また、漬けておけば、保存も可能です。
アドバイスとしては、しょうが焼き用の豚肉を使用することで、下処理の手間を省くことができます。また、豚肉に砂糖を加えることで、やわらかくしっとりとした仕上がりになります。料理の工程も簡単で、フライパン一つで作れるので、忙しい日でも手軽に作ることができます。
～しょうが焼き用の豚肉を使った、簡単塩豚～
材料（2人分）： 豚肉（しょうが焼き用 4～5枚）、塩、砂糖、粗びき黒こしょう、キャベツ（小 1/3個）、にんじん（30g）、玉ねぎ（1/4個）、ピーマン（1個）、バター（大さじ2）、酒、水、あらびきマスタード、油
作り方
1
豚肉は長さを半分に切る。塩、砂糖、粗びき黒こしょうを混ぜ、豚肉の両面にすりつけて30分おく。
2
キャベツはざく切り、にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。
3
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉の表面をさっと焼き(火が通っていなくてよい)、とり出す。
4
フライパンをふいて油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンをさっと炒め、キャベツをのせて火を止める。(3)の豚肉を広げてのせ、バターを所々に散らし、酒、分量の水をまわし入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がってきたら、火を弱めて6～7分蒸し煮にして火を通す。
5
豚肉を器に盛り、野菜をフライパンの中で混ぜて豚肉に添え、残った蒸し汁をかけ、マスタードを添える。
〈プラスエコ〉余った野菜は合わせて甘酢漬けに
キャベツの甘酢漬け
材料・作り方(作りやすい分量)
1：キャベツ2/3個(300g)はざく切り、にんじん1/3本(60g)はせん切り、玉ねぎ1/4個(50g)は縦薄切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1をふり、全体を軽くもみ、重石(皿3枚くらい)をして1時間ほどおく。
2：(1)の水気を軽くきる(絞らなくてよい)。酢、砂糖各大さじ2、油大さじ1を混ぜ合わせて加え、全体をあえる。保存容器に入れ、冷蔵で3～4日保存可能。
余りがちなキャベツは、鮮度のよいうちに甘酢漬けにすれば、おいしいまま保存が可能に。
アドバイス
しょうが焼き用の豚肉を使うことで、短時間で簡単に塩豚を作ることができます
塩豚の下味に砂糖も入れることで、やわらかくしっとりと仕上がります
余った野菜は合わせて甘酢漬けにして、無駄なくおいしく食べきりましょう
一人前あたり:461kcal、塩分2.4g
田口成子（2023/3/22放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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