グループホームで提供する場合、エビとグリーンピースの塩麹炒めは栄養バランスが良く、特に高齢者にとって有益な食材が含まれています。
エビは良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、高齢者が必要とする筋肉や骨の維持に役立ちます。また、グリーンピースには食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整える効果が期待されます。さらに、塩麹には消化酵素を含んでおり、胃腸の調子を整える効果があるため、高齢者の健康にも役立ちます。
長寿の象徴「エビ」の健康的効果
強い抗酸化作用を持つビタミンEは細胞の酸化を抑え老化を予防する効果や、女性ホルモンの生成分泌に関与し生殖機能を維持する作用があります。 また、高タンパク低脂肪でアルギニンなどを含む良質なタンパク質は、疲労回復、滋養強壮、免疫力向上に有効です。
エビは火を通しすぎないようにしましょう！
◇材料(2人分)
グリーンピース …正味30g
エビ …150g
ごま油 …大さじ1
塩麹 …大さじ2
【高齢者が食べるちょっと少ない分量(1人分)】
グリーンピース …正味10g
エビ …56g
ごま油 …小さじ1/2
塩麹 …小さじ3/4
◇作り方
1) グリーンピースは沸騰湯で2分ほどゆでてザルに上げ水けをきり、エビは背ワタがあれば取り除く。
2) フライパンにごま油を熱し、エビを入れて1分ほど炒めたら、グリンーピースと塩麹を加えて弱火で30秒ほど炒めて器に盛る。
◇熱血テレビ「いろどりレシピrecipe」
2023年3月30日(木)OA
https://kry.co.jp/recipe/
コメント