グループホームで提供するカレーチャーハンの栄養面でのメリットは多岐にわたります。
ご飯をベースにしているため、主食としての炭水化物がしっかりと摂取できます。また、卵やベーコンからはたんぱく質が補えます。長ねぎも加えることで、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ、栄養バランスも良くなります。
さらに、カレー粉からはスパイスの効果により、食欲増進や代謝アップなどの効果も期待できます。高齢者にとっても、食欲が落ちがちな中で、美味しく食べられるカレーチャーハンは、栄養摂取を助けることができるでしょう。
〜カレーチャーハン by 雲仙楼 の作り方〜
■材料（1人分）
卵・・・・・・・・・・・・3個
ご飯・・・・・・・・・・・300g
長ねぎ（小口切り）・・・・15g
ベーコン（粗みじん切り）・1/2枚
塩・・・・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・・少々
うまみ調味料・・・・・・・少々
ガムシロップ・・・・・・・小さじ1/2
めんつゆ（2倍希釈）・・・小さじ1/2
カレー粉（市販）・・・・・7g
ラード・・・・・・・・・・大さじ3
【高齢者が食べるちょっと少ない分量】
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
ご飯・・・・・・・・・・・75g
長ねぎ（小口切り）・・・・4g
ベーコン（粗みじん切り）・・1/4枚
塩・・・・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・・少々
うまみ調味料・・・・・・・少々
ガムシロップ・・・・・・・小さじ1/4
めんつゆ（2倍希釈）・・・小さじ1/4
カレー粉（市販）・・・・・2g
ラード・・・・・・・・・・大さじ0.5
■作り方
①ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。
②中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませる。
③①を入れ、素早く炒める。
④ご飯を入れ、ほぐしながら卵と炒める。
⑤長ねぎ・ベーコンを加える。
⑥塩・こしょう・うまみ調味料・ガムシロップを加え、全体を混ぜ合わせる。
⑦めんつゆを入れ、さらに混ぜる。
⑧カレー粉を入れ、素早く全体に混ぜ合わせたら完成。
■ポイント・コツ
※カレーチャーハンの調味料は味を濃いめにすること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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