豚肉はビタミンB群が豊富で、特にビタミンB1は100gあたりに含まれる量があらゆる食品の中でトップクラスです。
ビタミンB1は、糖質を体内で燃やしエネルギーへと変えるために不可欠。 疲れやすい・太りやすいといった場合には、ビタミンB1が不足し、エネルギー代謝が低下しているかもしれません。
～豚肉はしっかり筋切りをするときれいに焼き上がります～
材料（2人分）
：豚肩ロース肉（とんカツ用 2枚）、塩、新玉ねぎ（1個）、しょうゆ、酒、水、砂糖、ごま油、かぶ（2個）、かぶの葉（40g）、塩、油
高齢者が食べるちょっと少ない分量(1人分)
豚肩ロース肉（とんカツ用 1枚）：75g程度
新玉ねぎ（1/2個）：37.5g程度
しょうゆ：小さじ3/4
酒：小さじ3/4
水：大さじ3/4
砂糖：小さじ3/8
ごま油：小さじ3/8
かぶ（1個）：75g程度
かぶの葉（15g程度）
塩：適量
油：適量
作り方
1
豚肉は両面から筋切りをし、塩をふる。
2
玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。かぶは皮をむいて縦7～8㎜幅に切る。葉は細かく刻む。
3
合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼いて火を通し、とり出す。
5
フライパンをふき、油大さじ1/2を熱し、かぶを並べ入れて両面を2分ほど焼きつける。葉を加えてさっと炒め、塩をふってとり出す。
6
フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしてきたら(3)の合わせ調味料を加えて1分ほど煮つめる。
7
豚肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして(5)とともに器に盛り、豚肉に(6)をのせる。
アドバイス
豚肉はしっかり筋切りをすると、反り返らずきれいに焼き上げることができます
かぶは両面を2分ほど焼きつけて薄く焼き色をつけ、食感を残しましょう
旬のみずみずしい新玉ねぎをたっぷりと使った一品です。ぜひお試しください！
一人前あたり:460kcal、塩分2.5g
今井亮（2023/4/3放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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