【CBCテレビ】鶏胸肉のしそ明太揚げの作り方・レシピ動画（2023年4月3日放送）【３分クッキング公式】

レシピ

2023.04.03

鶏胸肉は圧倒的「高タンパク・低脂質」

タンパク質は、牛肉、豚肉、鶏肉、卵などの食材から摂ることができるが、鶏胸肉はこれらの食材と比較しても、超優秀なタンパク源だ。

淡白でうまみのある鶏胸肉に辛子明太子入りの衣がよく合います。辛子明太子入りの衣は焦げやすいので、肉はそぎ切りにして厚みをそろえ、低めの温度で揚げましょう。

鶏胸肉
(皮なし) (小)3/8枚(75g)
(酒小さじ1 塩少々)
辛子明太子 1/8腹(12.5g)
青じそ 3枚
卵 3/8個
小麦粉大さじ3/8
片栗粉大さじ3/8
●小麦粉、油

1: 鶏肉は8～10枚のそぎ切りにし、酒をふり、塩を片面にふって10分ほどおく。
2: ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉を入れてなめらかになるまで混ぜ、辛子明太子を皮ごと粗く刻んで合わせる。
3: 1の鶏肉は汁気をきって青じそを巻き、小麦粉適量をふる。
4: フライパンに1cm深さの油を入れて160℃に熱し、3に2をからめて入れる。ときどき返しながら火を通す。1度に揚げられない場合は2度に分けて揚げる。油をきって器に盛る。