今日の料理は、野菜たっぷりのスープ煮です！春野菜がたっぷり使われているので、ビタミンや栄養素がたっぷり摂れます。
また、鶏ささ身も入っているので、タンパク質もしっかり摂れます。具材もスープも余すことなくいただくことができる、おいしい一品です。
しげゆき
スープ煮は食欲がない高齢者の食事にもおすすめです。野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスもよく、食欲がない人でも食べやすい柔らかい食感があります。ぜひ、お試しください！
立春を越えると、日差しが強くなり、植物の葉は一斉に生え始める時期。 成長段階の中盤になると成長が一気に加速するため、ゆっくり育つ冬キャベツに比べて葉の巻きがゆるくなるのです。 日差しの影響で表面は濃い緑色。 水分量が多く、繊維が柔らかいため生で食べると爽やかなみずみずしさを楽しめます。
春野菜とささ身のうまみを味わうスープ煮。具材もスープも、余すことなくいただく一品です。
材料（2人分）
| 春キャベツ | 200g |
|---|---|
| 春にんじん | 1/3本(50g) |
| 大根 | 5cm(80g) |
| セロリ | 10cm(50g) |
| 鶏ささ身 | 2本(80g) |
| 水 | 2カップ |
| 鶏ガラ スープの素 |
小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- 1
- キャベツは芯を切りとって細切りにし、芯は薄切りにする。
- 2
- にんじん、大根は皮つきのまま4～5cm長さの細切りにし、セロリは筋をつけたまま斜め薄切りにする。
- 3
- ささ身は包丁で開いて細切りにする。
- 4
- 鍋に分量の水、ささ身を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除く。鶏ガラスープの素、酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜる。
- 5
- 4に1、2を加えてふたをして弱めの中火で3～4分煮て、仕上げにごま油を加える。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230419.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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