【秋田放送】高齢者におすすめ！ニンジンとお米のポタージュの栄養と魅力とは？渡辺恵美

今回提供するニンジンとお米のポタージュは、高齢者にとって魅力的な食事になります。

まず、ポタージュはとても食べやすく、喉を通りやすいため、食欲が減退している高齢者にもおすすめです。また、ニンジンには目の状態を良くするビタミンAが豊富に含まれ、目の乾燥や病気の予防に役立ちます。

しげゆき

是非、高齢者の方々にもお試しいただき、美味しく栄養満点な食事を楽しんでいただければと思います。

抗酸化作用がある「βカロテン」をたっぷり含み、油と一緒に調理することでビタミンAに変わって、皮膚や粘膜を強くしてくれ、風邪などへの抵抗力をつけるなど、免疫力も高めてくれます。葉っぱもあわせると、更にビタミンCやカルシウムも豊富。一年中安くどこでも手に入るのも魅力のひとつです。

ひみつのひとさじ
【にんじんってすごい！】にんじん、ニンジン、人参！栄養満点だから毎日たべてね...
https://hhitosaji.com/blog/2012/#:~:text=抗酸化作用がある,も魅力のひとつです。
にんじん、ニンジン、人参は、健康に欠かせない栄養素が豊富! この記事を読むた

材料（4人分）
つくり方

材料（4人分）

にんじん　２００ｇ
たまねぎ　１／２個
コンソメ　１個
お米　大さじ３
牛乳　３００ｃｃ
サラダ油　大さじ２
塩・コショウ　適量
生クリーム又は溶けるチーズ　適量

つくり方

【下準備】
お米はサッと洗ってザルにあけて水けを切っておきます。

- 1. にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにします。玉ねぎは皮と芯をとってから薄切りにします。
  2. 厚手の鍋にサラダ油を入れて玉ねぎを入れて中火で色づかないように炒めます。しんなりしてきたらにんじんと米を加えて３分程度炒めます。
  3. 米が透き通ってきたら、水２カップとコンソメを加えて強火にします。
  4. 沸騰したら弱火にし、蓋をして２０分程度煮込みます（途中水が少なくなったら足しましょう）
  5. 米が柔らかくなったらミキサーにかけます。
  6. 鍋に戻して牛乳を加えます（濃すぎるときは水で調整しましょう）
  7. 塩・コショウで味を調えます。
  8. お好みで生クリームやとろけるチーズを加えて出来上がりです。