あっさりした味わいが特徴のむね肉に比べ、もも肉はジューシーでコクのある味わいが特徴で、鶏肉特有のおいしさが味わえます。 また、良質なたんぱく質や鉄、ビタミンAなどの栄養素も含まれていて、ぜひ積極的に食卓に取り入れたい食材なんです。2023/03/29
鶏もも肉の選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」 – クラシル
〜とりみそ by 三陽 の作り方〜
■材料（1人分）
鶏もも肉（一口大に切る）・・約200g
にんにく（すりおろす）・・・2g
長ねぎ（細切り）・・・・・・適量
ラード・・・・・・・・・・・適量
［みそだれ］（4人分）
赤みそ・・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・130g
穀物酢・・・・・・・・・・・40g
ごま油・・・・・・・・・・・4g
一味とうがらし・・・・・・・3g
うまみ調味料・・・・・・・・6g
にんにく（すりおろす）・・・25g
■作り方
①みそだれを作る。
フライパンに赤みそ・砂糖・穀物酢・ごま油・一味とうがらし・うまみ調味料・にんにくを入れて弱火にかけ、調味料が溶けるまでかき混ぜる。
②味をなじませるため、一晩寝かせる。
③ラードをたっぷり入れ、160℃～170℃に熱する。
④鶏もも肉を入れ、ゆっくり混ぜる。
⑤約2分30秒素揚げし、油をきる。※鶏肉を押して弾力を感じたらOK。
⑥火はつけず、フライパンににんにく・みそだれ・鶏もも肉を入れ、混ぜる。
⑦器に盛りつけ、残ったたれをねぎ・⑥にかけて完成。
■ポイント・コツ
※みそだれは冷蔵庫で約2週間保存可能。
※鶏肉がかたくなるので、揚げすぎないこと。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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