【CBCテレビ】「そら豆と帆立のスパゲティ」の作り方・レシピ動画（2023年5月13日放送）【３分クッキング公式】まきまさ美

レシピ

2023.05.13

今月のテーマは初夏の贅沢なそら豆とホタテのスパゲティレシピ。そら豆をむき、茹でてホクホクの食感にし、ホタテと一緒にオイルベースのスパゲティに合わせる。アンチョビやニンニクといった風味付けをし、炒め合わせる。茹でたスパゲティとそら豆の茹で汁をフライパンに加え、混ぜ合わせる。最後に盛り付けて、そら豆とホタテのスパゲティの完成。

そら豆の自然な甘さや帆立のうまみを堪能できる、この時季ならではの一皿。薄皮をむいたそら豆は、きれいな緑色を生かすように時間差でスパゲティと一緒にゆでましょう。

材料（2人分）
そら豆
(さやつき) 400g(薄皮
つきで120g)
スパゲティ 160g
ベビー帆立
(ゆでたもの) 150g
玉ねぎ (小)1/2個(80g)
にんにく 1かけ
アンチョビー 1～2枚
赤唐辛子の
粗みじん切り 1本分
●塩、こしょう、小麦粉、
オリーブ油
作り方
1
そら豆はさやと薄皮をむく。玉ねぎ、にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。
2
ベビー帆立は水気をふいて小麦粉小さじ1をまぶす。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら強めの中火にし、玉ねぎをさっと炒め、ベビー帆立、塩、こしょう各少々、アンチョビーを加え、ベビー帆立が熱くなるまで炒める。
4
沸騰した湯に塩適量を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆでる。そら豆をゆで上がりの2分前に加えてともにゆでる。
5
3のフライパンにスパゲティのゆで汁1/4カップ、湯をきった4を加え強火で炒め合わせる。