今日は季節の野菜アスパラガスを使ったあさりのスパゲティボンゴレビアンコの簡単なレシピを紹介しました。スパゲティを茹でた後、アサリと調味料をフライパンで炒め、白ワインと茹で汁を加えて蒸し煮します。アスパラガスを茹でる際に一緒に煮込み、最後にスパゲティとアサリを合わせて完成です。アスパラの甘みとアサリの旨味が絶妙な一品です。さまざまな野菜でも作れます。
【材料】1人分
スパゲティ・・・80g
アスパラガス・・・2本
アサリ・・・10粒
ニンニク・・・1/2片
唐辛子・・・1/2本
オリーブオイル・・・15cc
白ワイン・・・15cc
スパゲティの茹で汁・・・40cc
塩・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
【作り方】
- 鍋に水と塩分濃度1.5%分の塩を入れて沸かし、スパゲティを表記の茹で時間より1分短く茹でる。茹で上がる3分前にアスパラガスを加え火を通す。
- ニンニクをみじん切り、アスパラガスは下半分の皮をむいて斜め切りにする。アサリは砂抜きをしておく。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけて香りを引き出す。
- フライパンにアサリ、白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
- フライパンにスパゲティの茹で汁を加え、フタをしてアサリの口が開くまで中火にかける。
- フライパンからアサリを取り出し、煮汁を強火で煮詰める。
- フライパンに茹で上がったスパゲティ、アスパラガス、アサリを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
- 皿に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らす。
お手軽！プロ技レシピ（駅テレマルシェ）
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