新玉ねぎはすぐに出荷するので水分を多く含みます。 そのため皮は柔らかいです。 生で食べても辛味は少なく、みずみずしい食感が楽しめます。 加熱すると、短時間でとろりと柔らかく、甘くなります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 100g |
| 鶏もも肉 | 160g |
| 片栗粉 | 9g |
| ［照り焼きのタレ］ | |
| 濃口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| [酢飯] | |
| すし酢 | 80cc |
| あたたかいごはん | 2合 |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| ミニトマト | 6個 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
作り方：
- 新玉ねぎを約2cm幅に切り、すし酢を加えてしばらく置く。
- 鶏肉の皮を取り、ぶつ切りにして片栗粉をまぶす。
- サラダ油を引いたフライパンで鶏肉を焼く。
- 照り焼きのタレの作り方：濃口しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖を同量で合わせる。
- 鶏肉の色が変わってきたら、照り焼きのタレを加える。
- トッピングの卵作り：溶き卵に塩と砂糖を加えて味付けし、炒り卵にする。
- すし酢に漬けていた新玉ねぎを鍋に移し、火にかける。
- 炊き立てのごはんに酢飯を加えて混ぜ合わせる。温度を合わせるため、熱したすし酢と炊きたてのごはんを使います。
- 鶏もも肉の照り焼きを加え、粗熱を取る。
- 盛り付けたお皿に炒り卵、ミニトマト、ブロッコリースプラウトをトッピングして完成です！
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