2024年5月17日放送の日本テレビ系【沸騰ワード10】で、タサン志麻さんが紹介した「春雨と納豆の冷製サラダ」のレシピをご紹介します。女優の安達祐実さんのリクエストで、春雨を使ったさっぱりとしたサラダが登場しました。暑い季節にぴったりの一品ですので、ぜひお試しください。
(画像元：沸騰ワード10)
材料と作り方
材料
- 春雨: 100g
- 納豆: 2パック
- からし: 小さじ1
- しょうゆ: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1
- 酢: 大さじ1
- 薬味（ねぎ、小葱、しょうが、みょうが）: 各適量
作り方
- 春雨をゆでる
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、春雨を入れて約5分間ゆでます。春雨が柔らかくなったら、冷水で冷やし、水気を切っておきます。春雨を冷やすことで、サラダ全体がさっぱりとした食感になります。 - ドレッシングを作る
大きめのボウルに納豆、からし、しょうゆ、砂糖、酢を入れてよく混ぜ合わせます。納豆の粘りと調味料がうまく絡み合うまでしっかり混ぜるのがポイントです。 - 春雨とドレッシングを和える
ボウルに冷やした春雨を加え、全体をよく和えます。春雨に味がしっかり染み込むように、よく混ぜることが大切です。 - 盛り付けと薬味のトッピング
器に和えた春雨と納豆を盛り付け、刻んだねぎ、小葱、しょうが、みょうがをたっぷりとトッピングします。薬味のシャキシャキ感がアクセントになり、より一層美味しくなります。
「春雨と納豆の冷製サラダ」料理のポイント
ポイント1: 春雨の扱い方
春雨を上手に扱うことで、サラダ全体の食感が大きく変わります。春雨は、沸騰したお湯で約5分間ゆでた後、冷水で冷やしてから水気をしっかり切ることが大切です。冷水で冷やすことで、春雨がコシのある食感になり、サラダ全体がさっぱりとした仕上がりになります。
ポイント2: 納豆とドレッシングの調和
納豆とドレッシングの調和がこのサラダの美味しさの鍵です。納豆にからし、しょうゆ、砂糖、酢を加えてよく混ぜ合わせることで、納豆の粘りと調味料がうまく絡み合います。しっかり混ぜることで、納豆の旨味が引き立ち、全体の味がまとまります。
ポイント3: 薬味の活用
薬味として使うねぎ、小葱、しょうが、みょうがは、サラダに爽やかさと香りを加えます。これらの薬味は細かく刻んでたっぷりとトッピングするのがポイントです。薬味のシャキシャキとした食感がアクセントになり、春雨と納豆の柔らかい食感と対比を生み出します。また、薬味の香りがサラダ全体の風味を一層引き立てます。
栄養情報：春雨と納豆の冷製サラダ
「春雨と納豆の冷製サラダ」は、美味しいだけでなく、栄養価も高いヘルシーな一品です。ここでは、このサラダの主要な材料の栄養価について詳しく紹介します。
納豆
納豆は発酵食品であり、多くの健康効果が期待できる食材です。
- タンパク質: 納豆には良質なタンパク質が豊富に含まれています。1パック（約50g）あたり約8gのタンパク質が摂取できます。これは、筋肉の維持や修復に役立ちます。
- ビタミンK2: 納豆はビタミンK2の優れた供給源であり、骨の健康を保つのに役立ちます。
- 食物繊維: 納豆には食物繊維が含まれており、腸内環境を整える効果があります。
春雨
春雨はカロリーが低く、ダイエット中の方にも適した食材です。
- 低カロリー: 100gの春雨は約50kcalであり、ヘルシーな食事を目指す人に適しています。
- グルテンフリー: 春雨は主に緑豆やじゃがいもから作られるため、グルテンを含まず、グルテン不耐症の方にも適しています。
薬味（ねぎ、小葱、しょうが、みょうが）
薬味はサラダに香りと風味を加えるだけでなく、健康にも良い影響を与えます。
- ねぎと小葱: ビタミンCやカロテンが豊富で、免疫力を高める効果があります。
- しょうが: しょうがには抗酸化作用があり、体を温める効果もあります。また、消化を助ける効果も期待できます。
- みょうが: みょうがはビタミンB1やビタミンB2が含まれ、疲労回復に役立ちます。
からし
からしは、風味付けだけでなく、健康効果も持っています。
- 抗炎症作用: からしには抗炎症作用があり、体の炎症を抑える効果があります。
- 代謝促進: からしは新陳代謝を活発にし、ダイエット効果も期待できます。
しょうゆ、砂糖、酢
調味料も適度に使うことで、栄養バランスを保つことができます。
- しょうゆ: しょうゆにはアミノ酸やビタミンB群が含まれ、風味を引き立てながら栄養補給にもなります。
- 砂糖: 適量の砂糖はエネルギー源として重要です。ただし、過剰摂取は控えましょう。
- 酢: 酢は疲労回復や血糖値の調整に役立ちます。さらに、酢酸が食欲を増進させる効果もあります。
「春雨と納豆の冷製サラダ」は、納豆のタンパク質や春雨の低カロリー、薬味のビタミンなど、栄養価が豊富な一品です。健康志向の方や、ダイエット中の方にも最適です。栄養価を理解しながら、バランスの取れた食事を楽しんでください。
タサン志麻 プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校および同グループのフランス校を卒業したタサン志麻さんは、ミシュランの三ツ星レストランで研修を修了して帰国。その後、老舗フレンチレストランで約15年間勤務し、結婚を機にフリーランスの家政婦として活動を開始しました。
各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び、「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目されました。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。出版したレシピ本は続々とベストセラーとなり、著者累計220万部を突破しています。『志麻さんのプレミアムな作りおき』ではレシピ本大賞2018 料理部門入賞、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』ではレシピ本大賞2020 おやつ部門準大賞を受賞しました。
現在、志麻さんは家政婦の仕事に加えて、料理イベントやセミナーの講師、地方の特産物を活かしたレシピ考案など、多方面で活動中です。フランス料理やフランスの家庭文化を通じて学んだ「家族の食卓の温かさ」を、忙しい日本の家族に届けたいという思いで、日々料理に取り組んでいます。フランス人の夫、3人の子供、2匹の猫と共に暮らしています。
まとめ
今回ご紹介した「春雨と納豆の冷製サラダ」は、タサン志麻さんが【沸騰ワード10】で紹介した簡単で美味しいレシピです。納豆の栄養価と春雨の食感、そして薬味の香りが絶妙にマッチした一品です。暑い季節にぴったりのさっぱりとしたサラダですので、ぜひ試してみてください。また、アレンジとしてキュウリや大葉を加えても美味しく仕上がります。これからの季節の定番メニューにぜひ加えてみてください。
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