メキシコ料理のルーツとして知られるチリコンカン。豆をたっぷり使った煮込み料理で、ご飯やパンとの相性は抜群です。
玉ねぎやニンニクを炒め、牛ひき肉と赤いゲン豆を加え、チリパウダーとトマトの水煮で味を整えます。豆とスパイスの調和が絶妙で、ほんのりスパイシーな味わいが食欲をそそります。
チリコンカンはチーズをトッピングしても美味しくいただけますし、保存してアレンジも楽しめます。ホットドッグに挟んだり、ご飯の上に盛ったりと、様々な食べ方を楽しめます。動画で詳しい作り方をご覧ください。豆好き必見の一品です！
～メキシコ料理をルーツとするスパイシーな料理～
【材料（作りやすい分量）】
- 牛ひき肉: 250g
- レッドキドニー(赤いんげん豆)<サラダクラブ>(蒸し): 2袋(100g)
- 玉ねぎ: 1/2個(100g)
- にんにく: 1かけ
- チリパウダー: 大さじ1
- トマト水煮(カットタイプ): 1缶(400g)
- 砂糖: 小さじ1/2
- 塩: 小さじ3/4
- レッドチェダーチーズ: 適量
- ●オリーブ油
【作り方】
- 玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
- ひき肉を加えて炒める。火が通ってパラリとなったら、チリパウダー、レッドキドニー、トマト水煮、砂糖、塩を加え、混ぜながら汁気が飛ぶまで約10分煮つめる。
- 半量を取りおきし、食べるときに細切りにしたレッドチェダーチーズを1人分15gを目安にのせる。
【メモ】
- 「チリパウダー」は、アメリカでメキシコ料理に使われるミックススパイスで、唐辛子をベースにオレガノ、クミン、にんにくなどが合わさっています。赤唐辛子を粉末にした「チリペッパー」と間違えやすいので注意してください。
〈プラスエコ〉チリコンカーンはまとめて作り、残りはパンに挟んでチリドッグに！
【チリドッグの材料・作り方（2人分）】
- ドッグパン2本は縦に1本切り込みを入れ、電子レンジで温めたチリコンカーン（上記参照）適量と、熱湯で温めたソーセージ各1本をはさむ。好みで細切りにしたチェダーチーズをのせてもよい。
- チリコンカーンはトマト水煮を1缶使いきる分量で4人分作ると便利です。チリコンカーンをまとめて作っておくと、様々な食べ方を楽しむことができます。ごはんの上にのせたり、ドッグパンに挟んでチリドッグとして食べたりするのもおすすめです。冷めてから保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存することができます。
【アドバイス】
- 余りがちなトマト缶は使い切り、チリコンカーンをまとめて作って、アレンジを楽しみましょう。
- できたてもおいしいですが、冷めるとトマトの酸味がマイルドになり、よりおいしくいただけます。
- 「チリパウダー」はメキシコ料理に使われるミックススパイスであり、「チリペッパー」と間違えないようにご注意ください。
以上が、牛肉とセロリのレモンねぎだれのレシピとチリコンカーンのアレンジ方法です。ぜひお試しください！
近藤幸子（2023/6/7放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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