今回は、名店「植野食堂」の特別なレシピを紹介します。豚バラ肉のコンフィは、簡単な材料で作りながら、豪華な味わいが楽しめる一品です。ジンジャーソースの風味が広がるこの料理の魅力を一緒に探ってみましょう。豪華な味わいを自宅で楽しむ方法をご紹介します！
刻みニンニクが入った高温のオリーブオイルで食材を短時間で煮た料理のことです。 食材はエビやイカ、鶏肉、砂肝どで、ニンニクの風味が絡んだ具材だけではなく、一緒にニンニクの旨味が染み込んだオリーブオイルに硬めのパンを浸して食べるのが基本的な食べ方です。 食ベレア北海道にもおいしい砂肝のコンフィがあります。フランス料理の「コンフィ」って知ってた⁈ | 食べレア北海道
豚バラ肉のコンフィ
豚バラ肉のコンフィの魅力
「豚バラ肉のコンフィ」は、名店「植野食堂」の特別な味わいを自宅で楽しむ絶好の機会です。この料理の魅力をいくつかご紹介しましょう。
メリット:
- 簡単な材料: 一般的な食材で作ることができ、調理が難しくありません。
- ジンジャーソースの風味: ジンジャーソースが料理に独自の風味を加え、豚バラ肉と絶妙に組み合わさります。
- 豪華な味わい: 自宅で本格的な料理のような味わいを楽しむことができます。
〜豚バラ肉のコンフィ by ヨシダゴハン の作り方〜
■材料（3人分）
豚バラ肉（塊）・・・・・・・・・約500g
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
にんにく（すりおろす）・・・・・大さじ２
はちみつ・・・・・・・・・・・・40g
白ワインビネガー・・・・・・・・15g
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
［ジンジャーソース］
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・150g
しょうが・・・・・・・・・・・・30g
にんにく・・・・・・・・・・・・適量
しょう油・・・・・・・・・・・・適量
料理酒・・・・・・・・・・・・・適量
みりん・・・・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
① 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。（２切れで約170gが目安）
② １切れずつ塩をしっかりとふり、ボウルに入れる。
③ 黒こしょう・にんにくを入れ、すり込む。
④ 厚手のペーパータオルを敷いたバットに③を並べ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑤ 表面についた調味料を洗い流し、ざるにあげる。
⑥ ペーパータオルで水けをしっかりとり、鍋に入れる。
⑦ サラダ油をひたひた程度に加え、クッキングペーパーを落としぶたにする。
⑧ ふたをして、１００℃のオーブンで約2時間火を通す。
⑨ 30分毎に様子を見て、油がボコボコと沸いていたら温度を下げる。
⑩ 油ごと保存容器に入れる。
⑪ ジンジャーソースの材料をミキサーにかける。
⑫ 鍋に移し、ひと煮立ちさせる。
⑬ フライパンで油を中火で熱し、脂身を下にしておき、ふたをする。
⑭ 様子をみながら、全体的に焼き色をつける。
⑮ 豚肉を取り出して、フライパンの油をふき取る。
⑯ フライパンを弱火に熱し、はちみつを入れる。
⑰ フツフツと泡立ってきたらフライパンを動かし、はちみつを焦がす。
⑱ 白ワインビネガー・ジンジャーソース（80g）を加え、混ぜ合わせる。
⑲ 煮詰まってきたら、豚肉を入れ、からませたら完成。
■ポイント・コツ
※ 豚バラ肉の塩は強めにふること。
※ 多めに作ったときは、豚肉を油にしっかりつけて落としラップをすると、冷蔵庫で約３日間保存可能。
番組情報
この特別なレシピは、「植野食堂」が放送されている番組からのものです。番組の公式情報は以下のリンクから確認できます。
「豚バラ肉のコンフィ」を試して、自宅で名店の味を楽しんでみてください。特別なひとときが待っています！
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