暑い夏にぴったりの栄養豊富な一品、オクラとナスの甘酢そぼろ庵の作り方をご紹介します。
ナスがベタベタになりがちな問題を、影山さんから学んだ方法で解決しましょう。ナスを塩水でさらし、油を吸いにくくするテクニックから、コーディングして蒸し焼きにする手順まで、詳しく解説します。
さらに、甘酢そぼろの秘訣やおいしい盛り付けアレンジもご紹介するので、是非挑戦してみてください。
しげゆき
夏野菜の旬な味わいが、あなたの食卓に響きます。
ナスの料理は油を吸い過ぎてベタベタになりがちですが
今日の影山さんより教えて頂いた方法はどうでしょうか
なすが油を吸いにくくなる方法①：塩水に10分さらす。塩水は1％の濃度で。 水分をよくふきとる。
なすが油を吸いにくくなる方法②：油で表面をコーディング。
なすが油を吸いにくくなる方法③：ふたをして蒸し焼き。
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