パイナップルに含まれる特徴的な栄養素はビタミンC、ビタミンB1、カリウム、不溶性食物繊維、たんぱく質を分解する酵素・ブロメラインなどで、シミ予防や肌のハリを保ち、むくみや便秘の予防・改善、代謝アップなどの美容効果や疲労回復が期待でき、沖縄の暑い夏を乗り切るためには有効な果実といえます。2021/08/01
材料
＜材料・2～3人分＞
■パイナップル果肉・・ 70g
■鶏むね肉・・ 100g
■ロースハム・・ 30g
■ピーマン・・ 30g
■赤パプリカ・・ 30g
■玉ねぎ・・ 40g
■にんにく・・ 10g
■ご飯・・ 350g
■レーズン・・ 20g
■カシューナッツ（粗く砕く）・・ 30g
■サラダ油・・大さじ 2
■飾り用カシューナッツ（素揚げしたもの）…8粒程度
～調味料～
■塩・・小さじ1/4
■ナンプラー・・大さじ1
■グラニュー糖・・小さじ1
作り方
下準備
パイナップルの果肉、鶏むね肉、ロースハム、
ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎを１cm 角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
レーズン、カシューナッツは粗くきざむ
➀フライパンにサラダ油を弱火で温め、みじん切りにしたにんにくを入れて、
香りが出てくるまで炒める。
➁鶏むね肉を加えて炒め、火が通ったら、
ロースハム、ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎを入れて炒める
③ご飯、調味料、パイナップル、レーズン・カシューナッツを入れて、更にむらなく炒め合わせる。
⑤ 器に盛り、素揚げしたカシューナッツとレーズンをトッピングして出来上がり。
お米とパイナップル？お米にレーズン？お米にカシューナッツ？
いろいろこの組み合わせ苦手な人も食わず嫌いな人も多いとおもいますが、
なんと 絶妙なバランスで意外や意外 美味しい仕上がりです。
夏のパーティーの逸品になること間近いなしです。
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