トマトに含まれるリコピンは、中性脂肪やコレステロールを下げる効果が期待でき、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防、抗酸化作用によりストレスから守る作用も期待できます。 また様々な野菜が入っているため、栄養素の相乗効果でむくみの予防・改善、腸内環境を整え便秘の改善、血流の改善なども期待できます。2019/11/28
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
ダシを使わなくても旨みたっぷりの和風ミネストローネをご紹介。
野菜たっぷりで栄養も豊富なスープを和食の達人に教えてもらいます。
・「和風ミネストローネ」
材料
- ちくわ ２本
- ジャガイモ 小２個
- 大根 １／５本
- タマネギ １／２個
- セロリ １／２本
- シイタケ ２個
- トマト １個
- サラダ油 適量
- 水 ８００～１０００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
- 野菜類はすべて１ｃｍ角くらいに切り、ちくわは輪切りにする。（トマトは種を取ると酸味が和らぎます）
- 鍋にサラダ油をひいて、温まったらジャガイモ、大根、玉ねぎを入れて中火でしっかりと炒める。
- ②の鍋肌が焦げるくらいまで炒めたら、セロリ、シイタケ、トマト、ちくわを更に炒める。
- 全体がしんなりとしたら、水、酒、しょうゆ、みりんを加えて強火にし、沸騰したら弱火にする。
- アクを取りながらコトコトと煮て、ジャガイモや大根が柔らかくなったら火を止める。
- 器に盛りつけたら出来上がり。※お好みで粗びき黒コショウや粉チーズをふってください
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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