ゴーヤには「リノレン酸」という成分が含まれており、脂肪燃焼効果が期待できます。 また、ビタミンCもキャベツの約3倍含まれているため、免疫力を高めるとも言われています。 さらに、苦味成分である「チャランチン」や「モモルデシン」は、血糖値を下げる効果があると言われているため、急激な血糖値の上昇を抑えることが可能です。
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
今回は、ゴーヤーの苦みが気にならない「ゴーヤーチャンプルー」をご紹介します。
材料
- ゴーヤー（下処理用） １／２本
- 塩 小さじ１／４
- 砂糖 小さじ１
- 木綿豆腐 １５０ｇ
- 豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
- 卵 １個
- ごま油 小さじ２
- 塩・コショウ 各適量
- しょうゆ 小さじ２
- かつお節 ３ｇ
作り方
- 木綿豆腐、豚バラ肉は食べやすく切り、ゴーヤーは半分に切ってスプーンなどでワタと種を取り、５ミリ幅くらいの薄切りにする。
※豆腐はきちんと水切りしなくてＯＫ - ゴーヤーに塩と砂糖をまぶして箸で混ぜて５～１０分ほど置き、出てきた水分を取っておく。
- フライパンにごま油をひいて、豆腐を入れて中火で両面を焼き固め、一度取り出す。
- 同じフライパンに塩・コショウ（各少々）をふった豚バラ肉を入れて炒め、豚肉の脂が出てきたらゴーヤーを加えて炒める。
- ゴーヤーがしんなりしてきたら、豆腐を戻し入れ塩・コショウ（各少々）をふる。
- 溶いた卵を周りに流し入れて、半熟手前くらいになったら外側からふんわり大きく混ぜる。
- ⑥のふちにしょうゆを入れて沸々したら混ぜ、仕上げにかつお節をサッと混ぜたら出来上がり。
・「ゴーヤーチャンプルー」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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