高齢者施設での食事には、健康を考えた献立が大切です。そこで今回ご紹介するのは、夏の食材を使った作り置きのメニューです。
まずは厚揚げを使った豆の煮物から始めましょう。豆の優しい風味と厚揚げの食感が絶妙な一品です。次に、ごまドレッシングを使った野菜の和え物。シャキシャキとした野菜にごまの風味がよく合います。
さらに、わかめの炒め物やパプリカのスープペーストなど、栄養豊富な海藻や野菜を取り入れたメニューもあります。最後に、生きくらげを使ったきのこ料理とバターを使ったトウモロコシの煮物は、食欲をそそる一品です。
これらのメニューはメインおかずとしても、副菜としても楽しめます。
「まごわやさしい」とは、 “和の食材の頭文字を覚えやすく語呂合わせにした合言葉” のこと。 7種類の食材をまんべんなく取り入れることで、健康的な食生活が送れると言われており、【「ま」＝豆、「ご」＝ごま、「わ」＝わかめ、「や」＝野菜、「さ」＝魚、「し」＝しいたけ、「い」＝いも】の略です。2022/10/27
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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫、季節、によって変わってきますので、目安として参考にしていただければと思います🫡💕
〜使用している保存容器〜
IKEA保存容器
（１）容量: 400 ml：直径: 14 cm×高さ: 76cm
（２）容量: 600 ml：長さ: 15 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（３）容量: 1.0 l→長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（４）容量: 1.8 l：長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 12 cm
00:00本日の動画は？
【ま➡︎豆類】
00:38①スンドゥブ煮
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・厚揚げ（１５０g×２個）
・長ネギ（１本）
・しめじ（１株）
・あさりの水煮缶（１３０g）
・にんにく（２片）
・鶏ガラ（小さじ１）
・コチュジャン（小さじ１）
・水（１００ml）
・塩（少々）
【ご➡︎ごま】
03:32②オクラと茗荷のレモンゴマドレッシング和え
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・みょうが（３本）
・オクラ（８本）
・すりごま（大さじ２）
・味噌（大さじ１/２）
・砂糖（大さじ１/２）
・マヨネーズ（大さじ１）
・レモン（大さじ１）
【わ➡︎わかめなどの海藻】
③わかめと牛肉のピリ辛炒め
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵４日間
・わかめ（１０g）
・牛こま肉（１５０g）
・ごま油（大さじ１）
ーAー
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
・豆板醤（大さじ１/４）
【や➡︎野菜】
④パプリカのスープペースト
分量：（１）容量: 400 ml
保存目安：冷蔵５日間
・赤パプリカ（１個）
・カボチャ（１/４個）
・玉ねぎ（１個）
・コンソメ（小さじ２）
・塩胡椒（少々）
・ナツメグ（２０振り）※あればでOK！
【さ➡︎魚】
鯖の甘酢あんかけ
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間
・赤パプリカ（１個）
・なす（２本）
・塩鯖フィレ（２枚）
・塩（２つまみ）
・片栗粉（大さじ１）
ーAー
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）
・黒酢（大さじ２）
ーBー
・片栗粉（大さじ１/２）
・水（１００ml）
【し➡︎椎茸、キノコ類】
きくらげと三つ葉のからし酢醤油和え
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・三つ葉（２束）
・生きくらげ（２株）
・からし（小さじ１）
・塩麹（小さじ１）
・酢（小さじ３）
・醤油（小さじ３）
【い➡︎芋類】
じゃがいもととうもろこしの鶏塩バター煮
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵４日間
・とうもろこし（１本）
・じゃがいも（２個）
・鶏もも肉（１枚）
・バター（２０g）
ーAー
・にんにく（１片）
・鶏ガラ（小さじ２）
・塩胡椒（少々）
・水（２００ml〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫、季節、によって変わってきますので、目安として参考にしていただければと思います🫡💕
〜使用している保存容器〜
IKEA保存容器
（１）容量: 400 ml：直径: 14 cm×高さ: 76cm
（２）容量: 600 ml：長さ: 15 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（３）容量: 1.0 l→長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（４）容量: 1.8 l：長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 12 cm
00:00本日の動画は？
【ま➡︎豆類】
00:38①スンドゥブ煮
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・厚揚げ（１５０g×２個）
・長ネギ（１本）
・しめじ（１株）
・あさりの水煮缶（１３０g）
・にんにく（２片）
・鶏ガラ（小さじ１）
・コチュジャン（小さじ１）
・水（１００ml）
・塩（少々）
【ご➡︎ごま】
03:32②オクラと茗荷のレモンゴマドレッシング和え
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・みょうが（３本）
・オクラ（８本）
・すりごま（大さじ２）
・味噌（大さじ１/２）
・砂糖（大さじ１/２）
・マヨネーズ（大さじ１）
・レモン（大さじ１）
【わ➡︎わかめなどの海藻】
③わかめと牛肉のピリ辛炒め
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵４日間
・わかめ（１０g）
・牛こま肉（１５０g）
・ごま油（大さじ１）
ーAー
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
・豆板醤（大さじ１/４）
【や➡︎野菜】
④パプリカのスープペースト
分量：（１）容量: 400 ml
保存目安：冷蔵５日間
・赤パプリカ（１個）
・カボチャ（１/４個）
・玉ねぎ（１個）
・コンソメ（小さじ２）
・塩胡椒（少々）
・ナツメグ（２０振り）※あればでOK！
【さ➡︎魚】
鯖の甘酢あんかけ
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間
・赤パプリカ（１個）
・なす（２本）
・塩鯖フィレ（２枚）
・塩（２つまみ）
・片栗粉（大さじ１）
ーAー
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）
・黒酢（大さじ２）
ーBー
・片栗粉（大さじ１/２）
・水（１００ml）
【し➡︎椎茸、キノコ類】
きくらげと三つ葉のからし酢醤油和え
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間
・三つ葉（２束）
・生きくらげ（２株）
・からし（小さじ１）
・塩麹（小さじ１）
・酢（小さじ３）
・醤油（小さじ３）
【い➡︎芋類】
じゃがいもととうもろこしの鶏塩バター煮
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵４日間
・とうもろこし（１本）
・じゃがいも（２個）
・鶏もも肉（１枚）
・バター（２０g）
ーAー
・にんにく（１片）
・鶏ガラ（小さじ２）
・塩胡椒（少々）
・水（２００ml））
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#夏野菜#作り置き#まごわやさしい
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