今回は、暑い時期にぴったりのカレーをご紹介します。旬のなすを使った「なすとひき肉のカレー」です。やわらかいなすとジューシーなひき肉の組み合わせが絶品！さらに、スパイスの香りが食欲をそそりますよ。このレシピはとても簡単で、たったの３０分で完成するので、忙しい日でも手軽に楽しむことができます。
なすとひき肉のカレー
▼カレーの魅力
カレーは、日本人にとっても馴染み深い料理ですが、その魅力は何といっても幅広いバリエーションが楽しめることです。さまざまな野菜や肉、魚を使ってアレンジすることで、いろんな味を楽しむことができます。今回のレシピでは、夏にぴったりのなすとひき肉を使用して、絶品のカレーを作ります！
▼なすの健康効果
そもそもなすは、暑い夏にぴったりの食材です。やわらかい食感からは想像しにくいですが、実は、なすにはおなかの調子を整える食物繊維が豊富に含まれています。そのため、便秘の予防・改善に役立つだけでなく、血糖値の上昇をゆるやかにし、血中コレステロール値を低下させる効果もあります。これにより、心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立つのです。健康を考える上で、なすを積極的に取り入れることは非常に良い選択ですね！
▼レシピの材料 (2人分)
- なす：3～4個 (300g)
- 合びき肉：150g
- 玉ねぎ (小)：1個 (150g)
- トマト (大)：1個 (200g)
- しょうがのみじん切り：小さじ1
- にんにくのみじん切り：小さじ1
- カレー粉：大さじ1+1/2
- 小麦粉：大さじ1
- 水：1+1/2カップ
- 塩：小さじ1
- ウスターソース：小さじ1
- はちみつ：小さじ1
- ガラムマサラ：小さじ1
- ごはん (温かいもの)：300g
- ●油
▼作り方
- なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、トマトは一口大に切ります。
- フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてこんがりと色づくまで4～5分素揚げにします。そして取り出します。
- フライパンの油を大さじ1残して除き、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、強めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで3分ほど炒めます。
- ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらフライパンを火からはずし、カレー粉、小麦粉を加えて混ぜます。再び火にかけて香りが出るまで炒めます。そして、分量の水、トマト、塩、ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分煮ます。
- (2)のなすを戻し入れ、ふたをせずに5～10分、全体がとろりとするまで煮ます。最後にガラムマサラを加えて混ぜ、器にごはんを盛りつけます。
▼アドバイス
- 今が旬のなすをたっぷりと使います。なすは素揚げにしてコクをプラスしましょう。
- なすは切ってすぐ素揚げにするので、水にはさらさないでOK！
- 最後にガラムマサラを加えることで、スパイシーに仕上げましょう。
おわりに
さて、いかがでしょうか？このなすとひき肉のカレーは、夏にぴったりの一品です。なすの健康効果もあり、栄養バランスも良いので、ぜひ家族や友人と一緒に楽しんでみてください。簡単なので初心者の方にもおすすめです。
～なすは素揚げにして、コクをプラス～
材料（2人分）：なす（3～4個）、合びき肉（150g）、玉ねぎ（小1個）、トマト（大 1個）、しょうがのみじん切り（小さじ1）、にんにくのみじん切り（小さじ1）、カレー粉（大さじ1と1/2）、小麦粉（大さじ１）、水（1と1/2カップ）、塩、ウスターソース、はちみつ、ガラムマサラ（小さじ1）、ごはん（温かいもの 300g）、油
一人前あたり:758kcal、塩分3.4g
小林まさみ（2023/8/1放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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