今回は、2023年8月14日の『よーいドン！』で放送された「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の魅力的なレシピ、「ナスのレンチンマリネ」をご紹介します。プロのシェフによるアイデアと、美味しさと健康を両立させるポイントをお伝えします。
なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？
ナスのレンチンマリネ
マリネの魔法！腸活にピッタリの一皿
この「ナスのレンチンマリネ」は、腸活にぴったりのメニューです。腸内の健康をサポートするのは、善玉菌。善玉菌は食物繊維をエサに酸を生み出します。この酸によって腸内は弱酸性に保たれ、悪玉菌の成長が制御され、善玉菌が優位な状態を保ちやすくなります。その中でも酪酸菌という善玉菌が注目されています。このマリネには、腸内フローラを整える酸がたっぷり含まれているのです！
プロの一手間で素材の旨みを引き出す
「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のシリーズで、プロの技が光る今回の主役、なす。4年連続ミシュラン1つ星の名店「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフが紹介したこのレシピは、そのプロの一手間が光る逸品です。
材料の選び方から調理法まで、プロの知識がぎっしり詰まった一品。特に、ナスのレンチン加熱は絶妙なアイデア。これによって、ナスの水分が適切に抜け、食感がより一層引き立ち、旨みが凝縮されます。しかも、手軽なレンチンで時間を節約できるのも嬉しいポイントです。
作り方をマスターして楽しいお弁当にも！
それでは、さっそく「ナスのレンチンマリネ」の作り方をご紹介します！
材料（2人分）
- ナス 2個
- にんにく 1片
- バジル 2枚
- 米酢 100ｇ
- はちみつ 10ｇ
- オリーブオイル 30ｇ
- 塩 少々
作り方
- ナスを丸ごとラップで包み、電子レンジ（500ｗ）で約5分加熱する。加熱したナスは氷水につけて冷やす。
- マリネ液を作る。にんにくを潰して細かめに切り、オリーブオイルと加熱し、バジル・米酢・はちみつを加える。
- マリネ液をボウルに移し、塩を加えたら「マリネ液」の完成。
- 冷やしたナスを手で裂き、さらに包丁で切って食べやすい大きさにし、マリネ液と合わせる。ナスは手で裂くことで、より味が染み込みます。
- 刻んだバジルを加え、全体をよく混ぜる。
- ナスを「落としラップ」で覆い、冷蔵庫で冷やしたら完成！
このレシピをマスターすれば、美味しさと健康を同時に手に入れることができます。お弁当に入れても持ち運びがしやすく、外食先でも腸活を応援する一品として活躍します。ナスのレンチンマリネで、日々の食事を彩り豊かな腸活に変えましょう！
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
コメント