炎天下の夏に、冷たくて美味しい料理は格別ですよね。そこで、今回は中華の至高とも言える「冷ししゃぶしゃぶ」の秘訣をご紹介します。蒸し暑い季節には、食欲をそそる一品で、ほんのり辛みを効かせた大根おろしと、絶妙なごまソースが舌を魅了することでしょう。

【至高の冷しゃぶ】

冷ししゃぶしゃぶの作り方

寒い季節におなじみのしゃぶしゃぶを、夏仕様にアレンジした「冷ししゃぶしゃぶ」。その作り方を見てみましょう。

1. 肉の仕込み: 豚ロース肉と豚バラ肉を用意します。水1リットルに鶏がらスープの素、生姜を加えて煮ます。肉はこの熱いスープでゆでます。
2. 肉の冷却: 肉をゆでたら、熱いまま金属のトレイに広げます。このまま冷凍庫で冷やすことがポイントです。このプロセスによって肉の繊維が閉じ込められ、柔らかさが保たれます。
3. ゴマダレの調合: ごまソースは、ねりゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油、ニンニク、生姜、味の素を混ぜ合わせます。ここで魔法のように味の奥行きが生まれます。
4. 食材の下ごしらえ: 大根は薄切りにして水にさらし、アクを抜いておきます。
5. 盛り付け: 冷えた肉を薄切りにし、盛り付けます。上には大根おろしとラー油を添えて、見た目にも美しい仕上がりに。
6. 彩りを添えて: レタスや小ネギ、いりごまをトッピングして、見た目にも彩りを加えます。

まとめ

この夏、新たなる味わいを追求してみてはいかがでしょうか。簡単な手順で作れる「至高の冷ししゃぶしゃぶ」は、ひと口食べればその美味しさにうっとりすること間違いなしです。ぜひ皆さんも、お家のキッチンでこの極上の一皿を試してみてください。アレンジ次第で、さらに素敵な食卓の演出ができることでしょう。

【至高の冷しゃぶ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の冷しゃぶ】
豚ロース肉　120ｇ
豚バラ肉　　120ｇ
（肉をゆでる際に水１リットルほどに
鶏がらスープの素大さじ１と小さじ１と生姜５gをすりおろして）
＝薬味として＝
大根　　　　6㎝ほど
ラー油　　　小さじ2ほど
=ゴマダレ＝
★ねりゴマ　大さじ2強
★砂糖、酢　各大さじ1
★しょうゆ、ゴマ油　各大さじ１と1/3（大さじ１と小さじ１）
★ニンニク　1/2片
★生姜　　　5g
★味の素　　２振り

☆盛り付け時レタス２枚ほどちぎりながらと
仕上げに小ネギといりごまをちょっと擦りながらかける
※味変でポン酢で食べても美味しいです！
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