今日は美味しさ溢れる一皿、「茄子のトマトパスタ」のレシピをご紹介します。新鮮なトマトとナスを使った南イタリア風パスタで、シチリアのパスタアッラノルマをベースにしたナスの美味しい火入れ方法をお伝えします。
この季節にぴったりの軽やかな料理ですので、ぜひお試しください。
なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？
【茄子のトマトパスタ】
1. トマトとナスの絶妙なマリネ法
まずは、トマトとナスの美味しさを最大限引き出すマリネ法です。新鮮なトマトを塩と砂糖でマリネすることで、トマトの旨味が一層際立ちます。このステップを怠らず行うことで、ソースの深みがアップします。
2. ナスの火入れテクニック
次に、ナスの火入れテクニック。皮をむかずに皮側を焼くことで、オイルを吸わせずにナスを柔らかく仕上げることができます。これによって、茄子本来の風味と食感を楽しむことができるのです。
3. 香り豊かなガーリックとバジルのアクセント
熱いオリーブオイルで香り高いガーリックとバジルを引き出し、ナスを炒めます。このステップによって、パスタ全体にイタリアの風味が広がります。香り豊かなガーリックとバジルの組み合わせは、食欲をそそりますね。
4. コクと風味を引き立てるゴートチーズ
トマトを加えて煮詰める際に、コクと風味を引き立てるためにゴートチーズを使用します。そのクリーミーな味わいが、パスタに深みとコクを加えてくれます。もちろん、粉チーズでも代用可能です。
5. シチリアの味わいを楽しむ一皿
最後に、茹で上がったスパゲッティとソースを絡め、高温で煮詰めることで絶妙な一体感が生まれます。仕上げにバジルをトッピングして、シチリアの風味を存分に楽しんでください。
まとめ
「トマト缶は使うな！茄子のトマトパスタ」は、トマトとナスの絶妙な組み合わせと、火入れテクニック、香り豊かな調味料、コクと風味を引き立てるチーズの使用など、プロのテクニックが詰まった一皿です。シチリアのパスタアッラノルマをベースにしたこのレシピは、この季節にぴったりの軽やかな一品。ぜひ、ご家庭でもシェフのような美味しいパスタを楽しんでみてください！
それでは、美味しい食事と楽しいひとときをお過ごしください。Bon appétit！
シチリアのパスタアッラノルマをベースにナスの美味しい火入れ方法を解説しています🇮🇹
フレッシュトマトの軽やかさでこれからの季節にもぴったりな最高の料理ですよ🤤ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料
スパゲッティーニ 70g
ナス 1本分
トマト 1個
塩 トマトに対して1%
きび砂糖 トマトに対して1%
バジル 適量
ニンニク ひとかけ
EX オリーブオイル 大2
カチョリコッタチーズ 適量(※粉チーズでも可)ーーーーーーーーーーーーーーーー
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