食への探求心は、日々の暮らしを彩り、新たな美味の発見を導くものです。今回は、日本の新たな食の魅力を探求する旅に出ましょう。浜辺美波さんが愛するレシピ、「揚げだし豆腐」に注目です。

浜辺美波のMYベスト「揚げ出し豆腐」

最近のMYベストレシピは揚げ出し豆腐

浜辺美波「自分で作ってもこんなに美味しくできるんだと感動した一品です。一度つゆを仕込んで保存しておけば、いつでもパッとつくれるし、思っていたよりも少ない油で手軽に調理できるので、朝昼晩と食べるぐらいハマっています！」※VOCE参考

1. 揚げだし豆腐の魅力とは？

揚げだし豆腐は、サクサクとした食感がクセになる一品です。外はカリッと香ばしく、中は絹ごし豆腐特有のなめらかさが広がります。自家製ならではの味わい深さに、料理の楽しさを再発見することでしょう。

2. 材料の準備

このレシピの材料は以下の通りです（2人分）：

• 絹ごし豆腐：1丁（約300g）
• 揚げ油：適量
• 薄力粉：大さじ2
• 片栗粉：大さじ2
• 塩：少々

3. 揚げだし豆腐の作り方

1. 絹ごし豆腐をキッチンペーパーや布巾で包み、軽く水気を切ります。これによって、揚げる際の油の飛び散りを抑えることができます。
2. 豆腐を食べやすい大きさに切り分けます。一口サイズが食べやすくておすすめです。
3. ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、よく混ぜます。この粉を豆腐にまぶすことで、衣がサクサクに仕上がります。
4. 切り分けた豆腐を粉の混ざったボウルに入れ、全体に衣をまぶします。手で軽くつける程度で十分です。
5. 鍋やフライパンに揚げ油を熱し、約170-180度の温度を保ちます。温度に注意しながら、揚げる準備をします。
6. 衣をまぶした豆腐を揚げ油に入れ、両面が軽くゴールド色になるまで揚げます。一度に多くの豆腐を入れると温度が下がり、衣が余分に油を吸うことになりますので注意が必要です。
7. 揚げた豆腐を取り出し、キッチンペーパーや網で油を切ります。余分な油を除くことで、さっぱりとした食感を楽しむことができます。
8. 最後に、少々の塩を振りかけて味を整えます。自分好みの塩加減を見つけてみましょう。

4. 揚げだし豆腐のポイント

• 豆腐を衣をつける前にしっかりと水気を切ることで、衣がしっかりとくっつきます。
• 揚げ油の温度管理は重要です。高すぎると表面が焦げ付き、低すぎると衣が油を吸いすぎてしまいます。
• 揚げた後に余分な油を切ることで、さっぱりとした食感を楽しむことができます。

5. アレンジの楽しみ

この基本の揚げだし豆腐をマスターすれば、さまざまなアレンジが楽しめます。甘辛いタレや、風味豊かなソースとの相性も抜群です。ぜひ自分好みにアレンジして、新たな食の楽しみを見つけてみてください。

美味しさと手軽さが共存する「揚げだし豆腐」。ぜひあなたも一度試してみて、その魅力を堪能してみてください。